荔園短暫回歸， 間接勾起KsMeow想吃懷舊菜的神經線，懷舊菜工藝技巧要求高、利錢不多..
在香港可說是賣少見少； 當知道有餐廳推出懷舊菜式，實在興奮！ ． ． ．
「桃里」位於尖東千禧新世界香港酒店里，裝潢以簡樸中國風為主， 光猛潔淨，用餐環境舒適。
KsMeow的媽媽愛吃魚，常在家烹弄豉汁魚雲；
這道「鳳凰魚雲羹」
除了用上綿中帶爽的皖魚雲外，
內里還包括、豆腐、菌類、蛋花，驚喜是當中的雞肝讓湯羹更添羶香，
以陳皮平衡魚腥，水準極高！！！
手工菜式「桂花蜜黑豚肉叉燒」 用上西班牙黑毛豬做的叉燒，肉質軟腍，掛著香甜的桂花蜜，
拌白飯吃最好！
「香燒金錢雞」雞肝的質感粉潤，豬肥肉油而不膩，
以白色包包夾著同吃，
邪惡得令人義無反顧，一口吃下！
若以厚厚豐潤感的黃沙雞肝製作，相信會令人愛得更深呢！
每碟「豉椒炒豬肚尖」也要用上數頭豬的豬肚尖作食材，可見其珍貴！ 配咸酸菜同炒，為整體添鹹香，
豬肚尖質感爽嫩而不韌，亦感受到師傅功力深厚！
「豉椒味菜炒鵝腸」烹調做法跟豉椒炒豬肚尖差不多；
略厭鵝腸脂肪去得太清，入口少了一點肥美感！
「梅子砵仔鵝」
鵝味相當濃厚，輕掛上梅子的酸甜，平衡膩感不錯，
墊底的芋頭吸滿鵝油，精華所在！
「懷舊蝦多士」
蝦肉超乎想像的爽彈，緊緊貼著香脆爽身的多士，
若面層的金腿及芫荽多放一些，
層次感會更強呢！
或許是拍照良久，
有感「蜜燒鳳肝伴燒排骨」肉質有點硬身，
排骨鬆化度及油脂度均一般！
選用米鴨而成的「香燒琵琶鴨」
外皮燒得亮晶晶的，皮脆肉多，皮下脂肪少，還算清爽！
「蟹皇扒西蘭花」鋪上滿滿的蟹膏，唯質感有點過硬；
「蒜子腿絲杞子竹笙浸莧菜」湯頭清而不寡，
竹笙吸滿湯汁，爽中帶綿密！
好戲在後頭， 「豬油渣叉燒撈粗麵」絕對是當晚懷舊菜皇者！
公雞碗已讓人感到濃郁風味！
吃麵前，先把已預熱的豬油和醬油，混入碗內快速攪拌，
邊攪拌，油香邊釋出！
具嚼勁粗麵條盡掛兩者，味道鹹香豐潤，
吃畢，口腔餘韻長久，一絕！
肚皮很撐！
在「香芒軟枕」、「懷舊椰香千層糕」及「桂花紅豆糕」中，淺嚐了前兩者！
「香芒軟枕」外皮煙韌不黏牙，芒果肉更是塞得滿滿，用料大方！
熱烘烘的「懷舊椰香千層糕」
質感鬆化，每口也吃到鹹蛋黃，香得沒話可說！
感謝欣賞 KsMeow 小分享！:)
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