超誘人的朱古力撻!!

法國苦甜朱古力,做成超濃又軟滑,入口即溶的ganache加上清新酸甜紅桑子,味道不甜不膩的剛剛好,還有鬆脆無比的撻皮,簡直是在天堂掉下凡間的美點!!

近年已經很少會做甜品主要是為健康著想。就算真的很想吃都會選一些簡單來做太花巧的現在的我已經不愛寧靜簡單隨心的生活是現在我最喜歡的!

為著跟家人團年飯而做是一款十分簡單的甜品但美味得讓大爺說了幾遍yummy!!

撻皮材料 (4個撻皮份量):
生粉 10g (我用馬鈴薯粉, 也可用木薯粉)
低筋麵粉 35g
牛油 20g
蛋液 10g
砂糖 10g

 

撻皮做法:
1) 粉類過篩, 備用
2) 牛油放軟, 加砂糖拌勻, 加入蛋液至混合
3) 將1)加入2)內拌勻成麵團
4) 將麵團分4份, 搓圓, 放入撻模內
5) 用手指没模邊按壓麵團成撻皮
6) 將撻皮放入雪櫃(蔬菜格)雪15分鐘
7) 取出撻皮, 用叉刺上孔洞
8) 放入焗爐160度20分鐘, 取出, 放在架上待涼備用

 




軟朱古力餡材料 (4個份量):
朱古力 120g (我用62%苦甜朱古力)
淡忌廉 100g
紅桑子 適量 (我用急凍的, 不用解凍, 用手撕成小塊)

 

軟朱古力餡料做法:
1) 撻皮內掃上一層朱古力 (份量外), 雪至凝固
2) 將朱古力及淡忌廉隔熱水坐溶
3) 在撻皮內放入紅桑子, 將2)放入擠花袋, 擠在撻皮上
4) 放入雪櫃(蔬菜格)2小時即成


 【自家製】紅桑子軟朱古力撻

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