顏色金黃的，好漂亮喔!!
用全南瓜蓉，沒有加蛋，沒有加奶!! 很柔軟的包包!!
用了小焗盤盛著麵團去烤，樣子可愛呢!
雖然包沒有內餡，但單純的就已經好好吃
早一晚搓好麵團，放入保鮮盒內置於雪櫃蔬菜格低溫發酵，太約12-24小時就能發酵2倍大。低溫發酵的麵包質感細緻柔軟，好好吃! 發酵時間也很彈性的，想提早一點做包，但又未發酵至2倍，就可以取出放室溫待其發酵至足夠，就可做包了。
| 材料: | (2個6吋圓形麵包份量) |
| 高筋麵粉 | 250g |
| 砂糖 | 14g |
| 鹽 | 3g |
| 南瓜蓉 | 200g (南瓜去皮,蒸熟,壓成南瓜蓉) *** 南瓜蓉用量要視乎麵團濕度自行調節 |
| 橄欖油 | 5g |
| 酵母 instant yeast | 3g 或 1茶匙 |
用全南瓜蓉搓出的麵團，顏色好金黃呢!!
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做法: |
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1) |
將所有麵團材料打至起筋出薄膜, 可看影片: |
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喜歡手揉, 可以看手揉麵團方法及流程: 排氣,滾圓, 分割等技巧
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喜歡用機搓, 請看麵包機的方法及流程: 麵包機~造型麵包基本製作
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2) |
將麵團放入保鮮盒內, 放入雪櫃蔬菜格12-24小時至2倍大。發酵時間可以很彈性, 想做包時取出, 未夠2倍大則在室溫發酵至足夠就可以。 |
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3) |
取出2)放在室內回溫30分鐘, 倒出麵團按壓一下排氣, 分割成約2份麵團 |
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4) |
其中一份麵團再分成2個麵團, 另一份麵團則分成6個小麵團. 滾圓, 鬆弛15分鐘 |
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5) |
造型請看下圖 |
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6) |
完成造型可以進行最後發酵30-40分鐘 |
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7) |
完成最後發酵, 預熱焗爐200度, 麵團掃上蛋液 |
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8) |
入爐180度焗18分鐘, 麵包出爐放在架上待涼, 即成 |
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【自家製】南瓜麵包 (低溫發酵)
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