【香港食記】御名軒：一個都不能少。

有人說：「交朋友容易，但跟每個朋友維持聯絡難。」我非常認同這句話。以前不愛主動聯絡朋友，有很多段友誼也因為這樣而漸漸疏遠。現在回想起難免有點遺憾，所以現在的我會珍惜每位朋友，用心地記住朋友的事情。久不久也會相約朋友出來吃個飯，聊聊工作、近況，多忙也好跟朋友一聚就當作是忙裡偷閒吧。

平時我們都會到尖沙咀、旺角等旺區，但每次一見面就怨聲四起，不是餐廳不夠好，就是訴說街上人煙稠密，所以今次的聚會挺特別的，遠離鬧區去到天后的御名軒吃個中菜。我對天后十分陌生，我跟朋友先說：「我會迷路架！」一出地鐵站見到馬路，果然不出我所料，走！錯！路！原來御名軒在天后站A1出口向後望就是。 朋友早已到達，事不宜遲馬上叫廚房起菜吧。因為我們人數都較多，所以準備了兩款前菜。

海蜇青瓜：青瓜爽脆清甜，海蜇爽口彈牙，配上酸酸辣辣的醬料，能一解夏天的悶熱。作為前菜打頭陣相當開胃。

法式鴨胸：青瓜的爽脆口感成為前菜的必要材料，今次這道的法式鴨胸配有已切粒的青瓜，可是醬汁的味道卻跟海蜇青瓜的一樣，個人認為海蜇青瓜更勝一籌。如果不是太多人的話，點個海蜇青瓜就已經足夠了。

孔雀鮑魚杞子蒸：雖然聲稱是杞子蒸，可惜不太吃到杞子味。但是以清蒸方法烹煮鮑魚仍能突出鮑魚的鮮味，有嚼口之外，更帶點爽口呢。

側面看過去，鮑魚厚身實肉。吃下去不韌，鮮嫩彈牙。

八寶冬瓜盅：中湯也是中菜的精粹所在，走清淡入味路線，跟西湯的感覺卻有南轅北轍的感覺。一大盅冬瓜盅現在限時特價只是$68，聚集「平、靚、正」於一身。

冬瓜盅表面鋪滿材料，接近滿瀉，臂力有返咁上下才拿得起這夠分量冬瓜盅。樓面的員工主動走過來分湯，毋須自己動手。無論在哪個位置放眼過去，都看到冬瓜盅的精緻。

一大片冬瓜非常入味，味道清甜。竹荀和蝦爽脆，剛剛中和冬瓜軟綿綿的口感。雖然說一般的酒樓都可以吃到冬瓜盅，但$68都以足七至八人的份量，計起來每人大約十多元就可以享用冬瓜盅，真是超值。

蒜蓉粉絲聖子：朋友跟我都是海鮮迷，一見到超大隻的聖子都不禁嘩然，聖子大概有六吋長。而每隻聖子上都鋪滿蒜蓉和葱，味道更在鮮甜爽口的聖子展現出來。

聖子味美鮮甜，又不會不夠熟或是過熟，烹煮時間剛剛好。容易地能把聖子從殻中拆掉，吃到聖子的鮮味，同時又吃到入味的蒜蓉味。

粉絲半滲在湯汁上，沒有滲到湯本是硬硬的，稍為滲一滲後粉絲變軟，滲入湯底後不帶味道的粉絲變得更有蒜蓉的味道。

海參燒豆腐：為免這道海參燒豆腐容易冷掉，都會使用沙鍋煲盛載著。餸菜呈上時「滋滋」聲和從餸菜飄上的熱氣，甚為吸引。使用沙鍋煲，吃到最後仍能保持熱力。

海參和豆腐被切成相若的大小，海參相當爽口，豆腐雖普通，但食落口充滿豆香味，充分的攪拌讓他們分佈均匀，淋在他們上面的盡是茨汁，撈飯一流。

茄汁虎蝦：這道菜的茄汁是由御名軒的大廚親身炮製的，在海虎蝦淋上剛提及的自家製茄汁，酸酸甜甜的味道都不錯，吃慣清蒸、蒜蓉蒸，茄汁配海鮮確是非常少見！拆開蝦殼後，茄汁的味道明顯減弱，這樣茄汁就不會蓋過蝦的鮮味了。回歸原始，我還是喜歡清蒸海鮮，偶爾吃吃不同製作方式的海鮮也不錯啊。

吃得多西餐，跟朋友來個中菜的小聚真是不錯。西餐感覺較獨樂樂，像是自己跟朋友一人一碟漢堡牛扒的，但中菜就是一團人點六七款餸菜一起吃，就像彼此的友誼一樣，互相牽連，一個都不能少。

地址:天后電氣道