【自家製】日式QQ薯米餅

煎薯仔餅 — 大眾的家庭料理! 日本今期流行的這一款卻很另類– 咬開金黃的表層後, 竟是 QQ的質感, 更帶奶香及芝味無窮﹗原來是栗米粉作的好事!

材料：

馬鈴薯         約 200 g

牛乳/豆乳    2 大茶匙

栗米粉          2 大茶匙

芝士片          1-2片 (切成小塊)

鹽                 少許

蔥粒              少許

做法：

STEP 1

馬鈴薯連皮烚熟至軟身後，去皮，用勺子壓成茸。

STEP 2

薯茸顯得滑身後，加入牛奶，拌勻。

STEP 3

加入粟米粉，拌勻。薯茸很快就「上粉」。

STEP 4

灑上少許胡椒鹽或鹽，輕微調味。再加入少許蔥粒，增加香氣。

STEP 5

洗淨手或戴上膠手套，把薯茸捏成球狀。

STEP 6

再用掌心壓成餅狀，如掌心般大。薯餅加了粟米粉，故比一般薯餅易成形及「挺身」。

STEP 8

薯餅面層鋪上已切成小塊的芝士。以中小火把兩面煎至金黃色。

FINISH…

金黃的表層咬落煙煙韌韌，芝士與薯茸水乳交融，薯味中芝味無窮，加上有蔥粒提升香味，這個薯仔餅太好吃！ENCORE！

POINT： 

1. 牛奶可以豆奶代替。

2. 手掌先沾些生粉或粟米粉，徒手把薯茸捏成餅狀時，就不會黏手。