秋天來了，是時候來點香口又能驅寒的簡單菜式。而又有甚麼，比一道薑絲炒香菇更簡單？而大家只需要準備幾樣簡單材料、甚至幾樣家中廚房隨手可得的東西，就可以煮出這道菜。

材料（二人份）：冬菇三至四朵、薑、紅辣椒一支。

1.首先準備好將冬菇切成絲（粗幼隨自己喜好，我個人是喜歡粗一點，即一個冬菇分六、七條），假如是乾冬菇的話別忘了去先泡水浸軟（還有之後要用廚房紙吸乾水，不然落鑊時你就準備被油彈到呱呱叫）。

2.然後將薑切絲，以及剁碎辣椒備用。

3.接下來就落油將薑絲及辣椒爆香，然後就將冬菇絲放下去炒熟就可以了。

另外視乎自己喜好，大家也可以自行加入豆腐干切絲一起炒，完成後不論是用來送飯或是配麵都一流啊！