【香港食記】LabMade Cafe：醒神開胃。開個靚年！

各位新年快樂，新年除了可以逗利是之外，更可以放多幾日假，對我這個死孩子子來說絕對是相當「有著數」的節日。儘管是這樣，新年聊天的環節不得不說句...「好悶呀！」雖然這樣是好像不太禮貌，但我相信你也會默默點頭。

父母都明白的，都通容我拜年後逗留一陣就自由活動。剛吃完蘿蔔糕年糕，實在吃不下正餐，在銅鑼灣街頭蕩著蕩著，突然忽發奇想想吃杯雪糕。

想到最近新開張的Lab Made Cafe，擇日不如撞日，就去吃個甜品再回家吧。

Lab Made Cafe 貫徹一個型格和嶄新的小實驗室，門口跟平時的Lab Made沒有太大分別，但拐彎進去，發現加有枱櫈讓客人可以坐下休息，順便享受甜品。Lab Made Cafe除了售賣雪糕外更加設分子甜品和飲品，把分子料理拓展到另一領域。

先吃分子火山蛋糕，用朱古力和爆炸糖製作而成的火山蛋糕，蛋糕的賣相已經相當吸睛。火山口灑上少許糖霜，有種鋪了雪的效果。

山口內放入乾冰，拍照過後將蜜糖漿倒到火山口內，蜜糖漿和乾冰接觸後的化學反應，使火山口時產生大量的煙霧，圍繞著整個火山。

滿瀉的蜜糖漿也在火山口流出，像是火山爆發，非常宏偉壯觀。彌漫的畫面也謀殺了不少菲林，店員叫我們等待煙霧四散後才吃，唯有靜靜地欣賞壯麗的奇景吧，把火山爆發的奇景改良到在甜品上呈現出來，配合化學原理，相當有創意。

雖然倒下的是蜜糖漿，但是甜度很微，不會有很膩的感覺。火山是以一層海綿蛋糕和慕絲而成的，但是海綿蛋糕跟慕絲黏得緊緊的，所以不太能把慕絲和海綿蛋糕分開。所以一併來吃，火山都較實身，切開時充滿濃郁的朱古力味，放入口中朱古力的味道滿佈口腔，朱古力狂迷必須一試。

個人意見，吃整個朱古力製的火山蛋糕都是滋味的，但吃得久了，卻感到太膩和太甜。朱古力還是少吃多滋味，創意滿分，值得一試。但建議多找幾個朋友一起，你一口我一口，才感滋味。

新年除了吃蘿蔔糕、年糕之外，今期的Lab Made分子雪糕的其中一款雪糕叫做「大吉大利」，也相當應節。雪糕的原理就不多作介紹了，但店員用心的把雪糕搓成圓形，再加上樹葉和樹枝。 樣子又夠圓夠靚，相當可愛。

而酸酸甜甜的雪糕加入一絲絲柚子皮，在吃雪糕之餘又吃到柚子味果肉，醒神開胃。慶賀新年，吃個大吉大利就最適合不過了。吃完個大吉大利，開個靚年，希望來年什麼事都順順利利吧！