炎熱的夏天就是要吃冰冰涼涼的食物，才能消暑啊！因此有不少人為了求快，紛紛把食物丟進冷凍庫裡減短等待的時間。
▲表面結霜逐漸退去的番茄慢慢地冒出一顆顆水滴...
▲漸漸地表皮呈現裂縫，而不斷冒出的水滴在底部逐漸積著水。
▲桌面上的水窪越來越大片，至於番茄本身原本從膨脹的飽滿模樣慢慢消退下去。
▲越來越扁...
▲事實上，像番茄這種水份多的食物萬一冷凍起來，水結冰體積變大，會破壞食物的組織。此外在退冰之後還可能變得爛爛的……
▲就像這樣不斷的乾癟下去，彷彿人們從大胖子瞬間甩肉下，導致皮膚變得異常鬆垮。
▲當然變成這副模樣的番茄，在口感上變得比原本的更沒有彈性，宛如是在吃顆熟爛的柿子一樣爛爛的。
不過這種番茄冰凍法對於快速剝皮可是很有效的，不少廚師、婆婆媽媽準備用來燉煮番茄的湯頭、或是番茄醬前，會先把番茄放置在冷凍庫裏面冰著，等要做飯前直接拿出來沖冷水，就可以快速剝皮，而且被冰透的番茄果肉一入熱燙的高湯裡更是一煮就化開入味。
看到這裏，是不是有學到了一項新的廚藝方法啦，針對番茄去皮這項任務，以後剝皮可以不用先熱燙、放冰水啦~
：ntdtv，編輯整理。
