近來不少醫學研究指出，當病毒或細菌侵入人體時，首當其衝的防線——黏膜組織，在免疫功能上也是預防疾病感染的關鍵防線。如何提升黏膜免疫力？可從生活型態、飲食攝取著手，從內而外加強自體防護。
一般提到人體的免疫系統，大多人的印象是身體內部的免疫細胞和的病毒、細菌對抗的「全身免疫」；但其實還有另一種免疫機制，是「預防細菌病毒入侵體內」。
由於病毒或是細菌等病原體，會從眼睛、鼻腔、口腔或是腸道等開放部位的黏膜進入人體，而黏膜組織則可以透過「黏膜免疫」作用，達到第一線防禦與排除的效果。
抵禦病菌的第一線 你的黏膜健康嗎？
若以具體比喻來說，如果將人體比喻成一座城堡，黏膜免疫就像是抵抗外敵入侵的護城河，全身免疫則是在城堡內部和敵人作戰的部隊。
以下是幾個評估黏膜健康度的簡單自我檢測指標，若符合3項以上，就表示黏膜可能相對較為脆弱、病菌容易入侵：
□ 眼睛容易乾澀
□ 經常嘴破、口腔內發炎或潰瘍
□ 經常便秘或拉肚子
□ 膀胱或尿道經常發炎
□ 有過胃發炎或是胃潰瘍
□ 有鼻炎症狀或是花粉症
□ 有支氣管炎或是哮喘
黏膜免疫如何產生？免疫球蛋白IgA是關鍵抗體
黏膜是如何抵抗病毒的入侵？黏膜免疫的作用包括將外來細菌、病毒等異物「阻斷」、「無效化」以及「排出體外」等3種機制，而其中有一種叫做「IgA」的免疫球蛋白，就是能減弱細菌、病毒作用的重要抗體物質。
IgA存在於全身各處的黏膜和眼淚、唾液等體液中，它會攫取病毒或是細菌，防止其附著或進入人體，或是中和其毒性，讓它無法發揮作用。有研究發現，黏膜中的IgA濃度如果降低，感冒的機率就會變高；IgA的濃度亦會隨著年齡增長而降低，有研究指出，80歲以上在唾液中的IgA含量，只有20～30歲者的一半以下。
醫學研究發現，IgA濃度低的時候，人體較容易受病菌入侵而感冒。（出自ESSE）
此外，若處於精神壓力較大、或睡眠不足的狀態之下，人體也會減少唾液分泌、IgA濃度降低，進而增加罹患感冒等感染疾病的機率。
除了免疫物質IgA外，包括保護黏膜的黏蛋白，以及水分、電解質，也是維持黏膜免疫的重要因子。
黏蛋白是構成黏膜表面黏液的主要成分，除了能滋潤黏膜，將異物包裹以防止入侵，也有修復受傷組織的作用；在鼻腔和口腔中的纖毛，則可以加速異物的排出，如果水份與電解質攝取不足，則會讓纖毛因為濕潤度不足，影響排出功能。
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怎麼吃能增強黏膜免疫？規律生活與口腔健康也是重點
在了解黏膜免疫的運作機制以及可能造成影響的因素後，我們可以如何透過生活習慣及飲食的，來提升黏膜免疫的效力？
首要留意的，是保持規律的睡眠及生活作息、均衡攝取營養。日本疫苗與免疫佐劑研究中心所長國澤純指出，營養均衡的飲食，有助於保持供應免疫細胞的穩定升成，打造健康的體內環境。其中又以益生菌、乳酸菌等菌類、食物纖維、多酚及維生素B1等營養素，最有助於提高免疫力。
富含上述營養素的食物，簡單舉例如下：
益生菌：泡菜、納豆、味噌、優格或起司等發酵類食物
食物纖維：未精製的雜糧穀類、豆類、芹菜、牛蒡、芭樂
多酚：綠茶、巧克力、咖啡、莓果類、薑黃
維生素B1：瘦肉、大豆、洋蔥、全穀類食物
此外，若是口腔沒有經常保持清潔，也會造成唾液量減少、IgA濃度下降。平時注意口腔衛生，多補充水分、吃東西時多咀嚼，都有助於唾液產生、增強口腔內黏膜免疫力。
透過培養良好的生活及飲食習慣，鞏固「黏膜」這層身體內建的重要防護網，就有助於提升自體保護力，對抗病毒細菌感染！
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