你喜歡吃雞排嗎?嘴饞的時候時總會忍不住想來上一片剛炸好、香噴噴的雞排,再配其他炸物,臉上會充滿幸福的笑容!但營養師高敏敏提醒,雞排是危險食物的三高食物(高油、高鈉、高熱量),容易導致血管硬化、致癌、中風等危害,一起來看看雞排對身體有哪5大危害,以及各種炸物熱量圖鑑。
雞排對身體的5大危害
高敏敏表示,市售一片雞排平均大約630kcal,一片下肚後熱量比吃兩碗白飯還多。但雞排可怕的不是熱量,
而是更多可怕負擔!把好好的雞肉拿去裹皮油炸,會對身體有以下5種危害:
1.易血管硬化:
蛋白質經過高溫油炸後,除了營養會被破壞(尤其維生素礦物質都會流失),並易形成「醣化蛋白質」,容易讓人體內的血管硬化。
2.恐致癌:
雞排屬高脂肪食物,加上食物經過高溫油炸後,會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。
3.易中風:
雞排高血脂、高鈉量,容易堵塞、收縮血管,引發中風。
4.增加腎臟負擔:
肉品醃過+灑滿調味料後會導致鈉含量過高,會增加身體負擔。
5.易發胖:
外層裹滿粉再經過油炸,熱量會比原本的肉高出2-5倍!加上澱粉包裹更易吸油,油脂含量也會比原本來得高很多。
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