飯後喝咖啡血糖卻飆高？

許多人飯後喜歡來杯咖啡，覺得清爽解膩。但過去有研究指出，攝入大量脂肪後再來杯咖啡，血糖反而加倍升高。飽餐一頓後到底該不該喝咖啡，會不會讓血糖波動更大，增加罹患糖尿病風險，或血糖控制更不佳？

黃小姐最近被醫生警告，空腹血糖偏高，可能是糖尿病前期，飲食作息都要特別留意，避免真正步入糖尿病。為了控制血糖，飲食上她總是小心翼翼，她曾看過報導說咖啡是能幫助穩控血糖的好食物，但不久前讀到一篇研究卻指出，飯後喝咖啡反而會讓血糖上升更顯著。讓她困惑，飲食上更瞻前顧後，難道連飯後享受一杯香醇微苦的咖啡，這樣的小確幸也要被剝奪了嗎？

犀利士5mg 超級犀利士 必利勁 藍P必利吉 果凍威而鋼

咖啡引起的血糖變化主要和荷爾蒙有關，咖啡因會促使腎上腺素分泌，這是一種壓力荷爾蒙，讓人們亢奮、處於應戰的狀態，因此更需要能量，血糖也會短暫的上升，相對來說，胰島素敏感度就會下降，血糖自然偏高。但這種效應是暫時性的，時間再久一點，整個內分泌的運作都會回歸正常，無論是健康人或糖尿病患、血糖不穩的人，都不至於提高罹患糖尿病風險或使糖尿病惡化。

許多國家後來進行更長期的世代研究，包括瑞典、荷蘭、日本等，都發現喝咖啡對於預防代謝性疾病有好處，荷蘭有研究指出，1天飲用7杯咖啡（1杯含100毫克咖啡因）可降低50％罹患糖尿病的風險，喝3～4杯可以降低25％的風險，顯示長期而言，大量飲用咖啡確實能增加胰島素敏感性，降低糖尿病風險。

只不過，絕大多數人1天不會喝到這麼多咖啡，而且雖然對糖尿病預防有幫助，大量咖啡因卻會使血壓上升、增加心血管疾病風險。因此，飯後喝咖啡沒有壞處，但也不該期待透過大量喝咖啡預防或治療糖尿病，比較建議把喝咖啡當成一種健康的享受，糖尿病患也不必因此把咖啡列入禁忌名單。

糖尿病患或血糖不穩的人，喝咖啡不至於成為影響血糖的主要原因，主要還是在於吃進的食物。而且研究刻意讓受試者喝完油脂飲品，過了5、6個小時後才喝咖啡、糖水，可能是考量脂肪代謝需要較長時間，而且脂肪對於血糖的影響確實會持續一段時間。

喝咖啡雖然會造成短暫的血糖起伏，但長期反而有效益，主要咖啡還有其他植化素，最著名就是綠原酸，能幫助血糖穩定，烘焙深度較淺的中淺焙咖啡豆又能保留更多的綠原酸。