許多護眼保健食品都強調含有「花青素」，並指花青素可以改善視力與避免眼睛疲勞，甚至宣稱具有提升免疫力、改善血管與泌尿道健康的功效。究竟花青素是什麼，好處竟如此多？哪些食物含有豐富的花青素？讓《Hello醫師》一起一探究竟！
花青素是什麼？
花青素（Anthocyanidin）屬於黃酮類化合物（Flavonoids），是一種植物色素，可讓植物呈現藍色、紫色、暗紅色等顏色，常見於藍莓、櫻桃及葡萄等水果中。
目前自然界有20幾種花青素，其中以紫紅色的矢車菊素（Cyanidin）、橘紅色的天竺葵素（Pelargonidin）及藍紫色的飛燕草素（Delphinidin）等3種最為常見。
花青素是水溶性物質，吸收速度極快，攝取含有花青素的食物後，約數分鐘後血液即可測得花青素，並通常於1小時達到濃度高峰。除了花青素外，前花青素（Proanthocyanidins）也經常被提及。前花青素是花青素的前驅物，同樣存於藍、紫或紅色的植物中，對人體也有相當多的益處。
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醫學審稿：陳韵臻醫師• 3 週前
花青素的4大功效好處
花青素最被重視的，就是它的護眼功效，但其實花青素對於腸胃、肝臟及泌尿道等也助益良多，以下分別說明：
功效1：改善眼睛疲勞、提升視力
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多數眼睛問題，例如視網膜與眼球骨膠質異常及眼球壓力過大，多來自於眼部的血液循環問題；花青素因具備抗氧化功效，可促進眼部血液循環、改善微血管彈性，緩解廣泛的眼睛問題。（延伸閱讀：眼睛也要「加油補水」！乾眼症要吃什麼？補充6大營養素護眼不爆「乾」！）
改善眼睛疲勞：花青素可增加眼部血管的血液流量，促進新陳代謝，進而改善眼睛疲勞。
提升視力、控制近視：花青素可改善眼部的細微循環，有助於放鬆肌肉、調節眼力，並控制近視。
強化夜間視力：花青素能促進視網膜的感光物質「視紫質」再生能力，強化視覺敏銳度，進而提升夜間視力。
預防眼睛疾病：由於花青素具備抗氧化功效，可消除自由基、減少發炎，因此有助於預防糖尿病視網膜病變，或因老化而發生的白內障及黃斑部病變。
花青素是什麼？有何好處？超詳解花青素4大功效、花青素12大食物排行
功效2：改善腸道健康、幫助消化
花青素有助增加健康的腸道微生菌，因而改善腸道健康。一項針對一群年齡約43歲的健康肥胖者研究，請他們食用花青素及少量纖維，經8週研究後，受試者腸道中的厚壁菌⾨及放線菌⾨減少25%，擬桿菌⾨則增加150%，明顯改善菌種失衡的問題。此外，花青素亦可減少腸道毒素，降低腸胃發炎。
功效3：預防脂肪肝，避免惡化成糖尿病
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長期攝取高脂肪食物會使肝臟脂肪過多，形成脂肪肝；若未妥善控制飲食，脂肪肝容易引發胰島素抗性，併發糖尿病。花青素有助於減少肝臟脂肪，維持肝臟健康，改善肝臟問題併發糖尿病的風險。花青素本身也有助穩定血糖，減少血糖大幅波動。
功效4：減少尿道發炎，維持泌尿健康
花青素與前花青素的抗氧化功效能抑制大腸桿菌（Escherichia coli）附著在尿道上，減少尿道細菌，進而降低泌尿道發炎感染的風險。
花青素是什麼？有何好處？超詳解花青素4大功效、花青素12大食物排行
多吃這些！花青素12大食物排行榜
紫玉米：1642mg
野櫻梅：410~1480mg
山桑子：300~698mg
黑醋栗：130~476mg
蔓越莓：67~140mg
藍莓：62~300mg
紫葡萄：30~750mg
黑豆：24~45mg
覆盆子：20~687mg
草莓：19~55mg
葡萄：5.9mg
櫻桃：2~450mg
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註：以每100克計。由於蔬果品種不同，花青素含量也不同，此表以最小值作為基準，依序排名
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然而葉黃素百百種，有的宣稱單次補充量大，有的強調一吃見效，葉黃素的選擇應該著重補充量？單方更加單純好吸收？多元的選擇讓你無從下手！
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1. 葉黃素愈貴未必愈好：成分、比例、品質更重要
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因此價格並非葉黃素的選購重點，重要的是該產品是否具備可持續維持高濃度的成分、品質與比例。美國國家衛生研究院曾發表研究證實，同時具備葉黃素和玉米黃素，黃金比例10：2時最能夠提供人體所需的足量營養，晶亮有神！
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2. 葉黃素單方效果佳？複方吸收率更好、功效更全面
市面上葉黃素主要可分為單方、複方2種，單方係指營養品成分僅含葉黃素，複方則是含有玉米黃素、花青素或維生素E等其他營養素。
部分廠牌宣稱單方較純、效果較好，但事實並非如此？陳韵臻醫師說明，因葉黃素營養品添加複方，主要為提升吸收率、強化功效的保健效果。如同上述葉黃素加入玉米黃素更能幫助晶亮效果最大化。且部分複方另具有提升晶亮水潤度、增加潤澤的作用，市售就有複方葉黃素產品經人體臨床實證可提升水潤190%的產品，全放面照顧晶亮、維持健康。花花世界迷人眼，魅力男人難展現？拒絕軟趴，拒絕短小，拒絕秒射，提升男性能力，專注男性健康https://www.utut.com.tw/ 持久，硬挺重獲男人自信！
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