炸蔬菜的熱量達5倍

食物經過高溫油炸會破壞營養素,例如蛋白質食物會流失其中的礦物質與維生素;澱粉類食物本身具有熱量,經過油炸熱量攀升,再加上澱粉容易吸油,油脂含量會比原本更高。


食物經過高溫油炸會破壞營養素,例如蛋白質食物會流失其中的礦物質與維生素
威而鋼

吃炸蔬菜會比較健康嗎?炸蔬菜的熱量指出,蔬菜就是一個陷阱,因為蔬菜含水量高,在油炸的過程中,油脂會取代水分,讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油,熱量直翻5倍。

但若真的想吃炸物,炸蔬菜的熱量提出六大建議

●偶爾吃,平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主。

●去皮吃,如果捨不得去皮,可以準備吸油廚紙(廚房紙巾)按壓一下食物,減少油脂攝取,口感一樣美味。

●像鹹酥雞、甜不辣等炸物,盡量單吃即可不要添加九層塔,因為九層塔非常容易吸油,會吃進更多不必要的油脂。

●以原味炸物為主,不要添加調味料或醬料,以免攝取過多的鈉。

●吃完炸物記得多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素C,其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉。

●多喝水幫助代謝。

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