烹調方式
平葉巴西里用途非常廣，無論是切碎葉片後灑在意大利麵上帶出清新優雅的氣味、製作醬汁，擺在餐盤上視覺效果上也瞬間加分，葉梗方面纖維較粗、味道重，一般來說能和高湯一同熬煮，不只有去腥的效果，也能讓高湯香氣 更上一個檔次。捲葉巴西里雖說與平葉巴西里是同科植物，但在實際烹調比較過後，發現平葉的味道和香氣都比捲葉好上許多， 在料理時也要邊品嚐邊使用，才能確保料理風味的完美均衡。
意大利香芹是義式料理的靈魂香草，可以說在每間正統義式餐廳中一定會見到它的蹤影，它對於料理的加分是不能言喻的，在台灣雖然較難購得，在許多花市也能看見小盆的在販售，如想要親自體驗它的風味，不彷可以走一趟哦。
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編譯：Eric Liu
Photo Credit: Great British Chefs
