如今的柳州，是一座因螺絲粉而「出圈」的城市，柳州人將米粉和螺螄結合，出現了辣、爽、鮮、酸、燙的螺螄粉。
2008年被收錄於非物質文化遺產名錄
2020年，柳州螺螄粉產銷量已達到105.6億元。
螺螄粉到底有啥魅力？就是那種在深夜，你不小心喝了一口螺螄湯、嗦了一口螺螄粉，於是就倒在了溫柔鄉里徜徉，再也爬不出了。腐竹那麼水靈、腌菜那麼爽脆、辣油那麼香，無論多麼「人間清醒」，遇到地道的柳州螺螄粉，也無一都會陣亡。
螺螄粉的好吃，是因為原材料堅持正宗的原因
" 即使很難，原料也要自制 "
一：【順】
嗦螺螄粉，米粉是關鍵，米粉都是自製，特別麻煩。這才使得它吃起來又順又滑，口感飽滿紮實。
二：【鮮】
用每天新鮮採購的螺螄，洗凈後大火爆炒，炒出香辣滋味。再搭配豬骨一同熬制。在喝到這口湯的時候，會有那種一下子就鮮入靈魂的味蕾衝擊。入口的瞬間，高下立現。
三：【脆】
大片腐竹更是毫不手軟，倒就完事了！給螺螄粉帶來酥脆口感。
四：【酸】
螺螄粉好不好吃，得看酸筍夠不夠酸！新鮮炒制，才有了這味道極其正宗的酸筍，夠酸夠爽！
幾種搭配下來的螺螄粉是香而鮮的，鮮是湯鮮，香是辣油香。臭只是來自酸筍腌漬過程中的一點點味道，在入口的時候，都會化作芬芳。除了味道上卷味螺螄粉能讓大家感覺到美味，其實也想告訴大家柳州是一個充滿了煙火氣的城市，也是用一碗粉就能收穫幸福的城市。
吃柳州螺獅粉，是不分四季，不論早晚的，開心了或者不開心了，都要去嗦一碗粉。用一碗熱氣騰騰的螺螄粉，詮釋生活的幸福~
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