用油是家家戶戶都會用到的食材。很多人都是在搞活動的時候買一大桶,慢慢用。但你知道嗎,你家的食用油,很可能已經過期了!食用油過期與否只和保存期限有關嗎?
油的保質期與什麼有關?
首先明確,油桶上的保存期限只是未開封前的保存時間,一旦打開和氧氣接觸後,食用油就開始變質(氧化酸敗)了,能吃多久和標註的保質期就沒啥關係了。
為什麼開封後保存期限變短?
我們購買的植物油含有較多不飽和脂肪酸,是一種不穩定的營養成分,在不適合的儲存條件下容易氧化並進一步酸敗,特別是遇到高溫;混入水分後也容易發生水解酸敗。黃金偉哥Viagra效果 黃金偉哥Viagra作用 黃金偉哥Viagra官網
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如果家裡的油含有多元不飽和脂肪酸多、含抗氧化物質少,那麼這種油更容易變質,一般建議在開封後倆個月內吃完。
過期的食用油,還能吃嗎?
開封的油長時間和空氣接觸,油脂會受氧氣、水、光、微生物影響,會發生水解或氧化反應。
除了產生過氧化物可能會對人體產生不好的影響,油脂酸敗會在人體內產生會讓血管增加一些沉澱物,會造成人體的血管收窄等危害。同時在酸敗後加熱過程中產生的油煙也會帶有分解物環氧丙醛。吸入和食用後可能也會引起中毒。
食用油健康,日常到底怎麼買?
建議買小瓶的油,日常將食用油在避光(如不要放在窗邊)、避開熱源(如遠離燃氣爐)、乾燥處密封保存,如放在櫥櫃中;並將油用控油壺分裝,減少油所接觸的空氣,每次更換前也要徹底清潔控油壺。黃金偉哥Viagra效果 黃金偉哥Viagra作用 黃金偉哥Viagra官網
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避免油脂變質,日常如何做?
油壺材質要注意
有實驗證明,在同樣儲存條件下,裝在玻璃瓶中的食用油過氧化值成長要較慢。一定量的金屬離子,也可能催化油脂氧化,讓保存期減半,所以盡量不要使用不銹鋼材質的油壺。
放置位置有講究
不要隨手放在窗台邊。就算不是陽光直射,廚房的散光也會加速食用油的氧化。如果實在嫌放進櫃子裡麻煩,油壺可以盡量選擇磨砂的或是啞光的,也能起到一定避光效果。
儲存方式要注意
不要直接放在灶台邊。油脂在100 度以下儲存時,溫度每上升10 度,氧化速度提高一倍夏天室內很熱的時候,可以放在冰箱裡,其餘時候,放在離爐台遠一點的櫃子裡就好。黃金偉哥Viagra效果 黃金偉哥Viagra作用 黃金偉哥Viagra官網
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關於食用油的保存期限,是不是有了一個新的認知。回家快看看自己家的油有沒有過期吧,如果開封時間太長,為了自己和家人的健康,就不要再吃了!