大成集團打造全程不使用抗生素「吃素的雞」

震驚 |

2023-07-20

身為台灣老字號的農畜食品品牌，大成不斷與時俱進，持續透過技術升級、創新研發推動食品的永續變革，提供民眾更多元、良善的永續健康食材。

自去年成立嘉義馬稠後新廠，在自動化、現代化與智慧化垂直整合下，為大成帶來更多的動能，全力搶攻冷凍食品、植物肉等新市場。今年在台北國際食品展中也再度推出多種深具市場潛力、且兼具安心美味的創新食品，期待為台灣食品產業帶動變革。

打造全程不使用抗生素「吃素的雞」

大成集團副總裁韓家寅表示，「今年大成作了許多突破，除了在彰化斥資十億打造全台最大世界級的雞蛋旗艦廠，今年也即將推出全程不使用抗生素的新雞肉品牌「益活雞」，希望為消費者帶來更多安心健康的選擇。」

圖／因應高齡化社會養生飲食趨勢，大成推出最高等級的「益活雞Holy Chicken」新品牌，全程不使用抗生素。

全程不使用抗生素說起來容易，背後是大成耗費多年的心血研發與促成。大成肉品事業處主管表示，「大成大概在十幾年前就開始著手試驗，研發以天然保健的益生菌、天然植萃精華等全程替代抗生素，同時也使用全植物性飼料不僅更健康，雞肉的口感也更加清甜。」老中醫老中醫補腎丸老中醫補腎丸效果老中醫補腎丸真偽香港老中醫補腎丸

除了耗費多年研發飼料與天然保健食材，在飼養端也必須特別篩選健康母雞及其雛雞，更關鍵的是，必須與找到高水準飼養管理的合作雞場、農戶也需認同ABF飼養模式，「因此目前採小規模精緻化生產，希望透過消費者的好口碑，為農戶建立信心，之後有更多合作雞場，持續擴大益活雞市場。」

世界級蛋廠助攻產業升級

而今年初的「缺蛋危機」，凸顯出台灣蛋品市場供不應求。也因此大成加速積極建置洗選蛋廠，與日本昭和產業簽訂合作協議，斥資逾10億在彰化打造全台最大的世界級雞蛋旗艦廠，更引進日本技術生產「可生食級」的雞蛋，期待帶動台灣雞蛋產業再升級，提升台灣畜產的競爭力。

大成集團中一食品協理石進冬表示，「生食級雞蛋最重要的就是掌握雞蛋的食品衛生安全技術，也因此透過建置世界級蛋廠並與日本專家顧問合作，從生產履歷開始便嚴格把關，無論是進入工廠後的洗選流程、低溫冷鍊掌控，到首創雞蛋自動倉儲管理系統等，各個環節都需要嚴密遵守科學管理。」

圖／大成斥資打造全台最大的世界級雞蛋旗艦廠，更引進日本技術生產「可生食級」的雞蛋。

他也強調，今年第四季兩座蛋廠完工後，一小時可以有36萬顆的洗選蛋產線，兩廠完工投產後洗選產能將是現在的兩倍，相信可以幫助台灣增加更多產能。

植物肉登食品界米其林

大成植物肉系列產品，不僅在國內打出好成績，同時也進軍國際獲得認可。NEO Foods 蔬食紅燒纖牛肉麵榮獲2023國際食品界米其林 iTQi 風味絕佳獎三顆星最高榮譽，生精片| 黑螞蟻生精片| 德國黑螞蟻 |德國黑螞蟻生精片| 德國黑螞蟻生精片效果德國黑螞蟻價錢德國黑螞蟻生精片哪裡買更在湯品類中，唯一獲得三星獎章的產品。

大成食品事業群副總經理黃進鏗表示，過去我們一直在追求植物肉要像肉的口感，但現在則更強調美味，希望讓消費者因為好吃而多多選擇植物肉食品，也能幫助環境永續。

圖／NEO蔬食紅燒纖牛肉麵榮獲2023國際食品界米其林 iTQi 風味絕佳獎三顆星最高榮譽，更是湯品類中，唯一獲得三星獎章的產品。

除了蔬食牛肉麵外，這次也首度展出植物雞絲，是台灣唯一使用最新技術，研發出具有真實雞肉絲的外觀、香氣與口感，同時也推出舒植海鮮排與舒植魚柳條，使用天然紅麴素，保留蝦子的鮮甜滋味與彈牙，卻不會有一般海鮮的普林負擔，讓消費者有更多蔬食選擇。

除了植物肉系列，今年食品展中，大成也持續推出多項美味多元的創新食品，攻佔消費者的味蕾。像是結合大成優質雞胸肉與大成溯源優質鮮蛋的雞肉鬆蛋捲，口味鹹甜香純、安心美味。桐德黑豚肉湯包則是市場上唯一內餡100%使用純種盤克夏黑豚肉製成，輕薄外皮、香醇內餡，口感就像現作。此外，季節限定的鹽水番茄牛肉湯，則是精選台南鹽水的鹽地小蕃茄，以清燉牛骨高湯襯托小蕃茄沁甜回甘，讓在地美食在家就能複製上桌。

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