糖尿病飲食指引 ，飲食禁忌表 糖尿病飲食菜單

糖尿病飲食注意事項有哪些？

1.儘量避免攝取精緻醣類或加糖食物

醣類總量是主要影響血糖的因素，精緻醣類、過糖食物、飲食無節制，這些都容易讓血糖上升，大部份甜食含大量油脂，如蛋糕、冰淇淋等，若吃太多一下熱量攝取太多反而會影響體重。

2.選擇高纖多樣化食物，攝取高纖食物增加飽足感、預防便秘及減緩醣類的吸收

全穀類 : 糙米、 燕麥、薏仁等，未加工乾豆 : 綠豆、紅豆，亦可取代精緻主食白飯、白麵條；用新鮮水果取代果汁或加入低油無油蔬菜份量，也可增加膳食纖維攝取；食物選擇可多樣也有助於飲食的均衡性，但留意份量。吃麵線血糖會高嗎？,糖尿病可以吃乾麵線嗎？,糖尿病可以吃什麼粉麵？,糖尿病的人可以吃白麵條嗎？,糖尿病的人可以吃義大利麵嗎？,
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3.選擇低脂食物並採用優質植物油烹調方式低脂食物

脫脂奶、低脂奶、瘦肉、魚肉....等。烹飪時採低油方式如 : 清蒸、清燉、水煮、燒、 烤、涼拌，也可搭配優質植物油，如 : 橄欖油、葵花油、苦茶油採低溫略炒、油拌等。

4.避免或適量飲酒

喝酒能不要就拒絕，若逢工作、聚會不可避免也應適量攝取 ( 男性每天不超過2個酒精當量，女性每天不超過1個酒精當量 )，1 個酒精當量為15公克酒精=啤酒360cc、葡萄酒 120cc、 威士忌 40cc、高粱酒 30cc。

降血糖食物與營養素：注意糖尿病飲食以外，吃保健品有用嗎？

很多食物因為含有醣類，都會讓血糖上升，那有沒有食物或營養素，是可以幫助降低或控制血糖的呢？《糖尿病每日飲食提案》一書中提到，包括鈣鎂鋅硒鉻、維生素B1、C、E、omega-3脂肪酸與膳食纖維，都是對於糖尿病血糖控制有所幫助的日常營養素，從刺激胰臟與製造胰島素、提高細胞對胰島素的敏感性，到減緩腸道吸收醣類的速度、參與醣類在人體內的代謝過程，都需要這些營養素的參與，因此糖尿病日常飲食中，就可以充分均衡地攝取這些營養素。

另外，目前研究顯示，包括膳食纖維、鉻、鎂、苦瓜胜肽、紅麴、γ-次亞麻油酸等天然食物中存在的成分，都可能對調節血糖有所幫助，因此在做好基礎的飲食控制以外，也可以在諮詢醫師、營養師意見之後，適量地納入控制血糖的飲食計畫中。要特別注意的是，這些保健成分並不能取代降血糖藥物，仍需要按照醫師與營養師指示正確地使用降血糖藥物，才能達到有效的血糖控制。

三價鉻：微量元素鉻（Chromium）在人體內，會與維生素、胺基酸等物質組成「耐糖因子」（GTF），幫助維持醣類代謝，協助胰島素一同作用將血液中的葡萄糖送進細胞利用，藉此降低血糖。也有動物實驗顯示，原本缺乏鉻的老鼠在補充鉻之後，胰島素敏感性有所提升；臨床實驗則發現，鉻可能有助改善糖尿病患者的空腹血糖時與糖化血色素（HbA1c）數值。

不過《保健食品，吃對量了嗎？成分解析100問！》書中，周孫鴻藥師也提醒，如果本身不缺鉻，補充鉻並無法改善血糖控制，甚至過度攝取鉻還可能造成胰島素阻抗惡化。

膳食纖維：包括難消化性麥芽糊精、β-葡聚醣（β-glucan）等，具有降低升糖指數（GI值）、避免血糖過快升高的效果，同時也能夠提供一定的飽足感。

雖然部分營養品或食品也會額外添加膳食纖維，但富含膳食纖維的天然蔬果、全穀類，同時也會含有幫助身體對抗慢性發炎的抗氧化物質，因此多吃富含膳食纖維的蔬菜，以及適量食用水果、燕麥與大麥等穀類，都有助於調節並穩定血糖值。

紅麴：台灣曾有細胞試驗、動物試驗研究顯示，紅麴中的成分Monacolin K、Monascin、Ankaflavin，具有促進組織對胰島素敏感性，幫助吸收血液中葡萄糖以調節血糖的效果。

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衛福部國民健康署發行的「糖尿病與我 (111年1月再版)」宣導手冊，建議飲食原則包括

均衡攝取六大類食物：包含全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，各種食物都含有人體所需要的基礎營養，應根據糖尿病患者的個人健康狀況，由營養師評估適合個人的飲食計畫。

定時定量攝取含醣類食物：糖尿病飲食想要穩定地控制血糖，並非只吃不會升高血糖的食物就好！更重要的是「定時、定量」，才能讓血糖的升降變化呈現穩定。

《2022第2型糖尿病臨床照護指引》也建議，減少整體醣類攝取量有助於控制血糖，但其實現代飲食的糖類大多來自精製澱粉添加糖，除了避免這類血糖地雷，糖尿病患者控制血糖的飲食上也應適量選擇多纖維、少加工的醣類，例如健康的水果、豆類、微加工的全穀類等。由於每個人需要攝取的醣類分量與血糖控制情況都不同，須按照醫師、營養師的建議，適當地與胰島素或降血糖藥物搭配調整。

儘量避免攝取精緻糖類或加糖食物：精緻糖類或含有較多添加糖的甜食，不但容易造成血糖上升，也常常含有較多油脂，容易影響體重。因此建議減少精緻糖類或加糖食物攝取，如果真的想吃，也需要注意與醣類主食的份量代換。

多選擇高纖食物：膳食纖維較多的食物，有減緩醣類吸收，並增加飽足感、幫助預防便祕的好處。建議醣類主食可選擇富含膳食纖維的食材，水果也應選擇直接吃，才能避免榨成果汁時流失膳食纖維。

多吃少油、無油的蔬菜：蔬菜本身有豐富的膳食纖維、維生素等營養，而適量減少油脂則能避免攝取過多熱量。

選擇低脂食物、優質植物油與烹調法：例如改喝低脂或脫脂鮮奶、多吃魚類、選擇脂肪含量較少的瘦肉等，烹調上以清蒸、水煮、涼拌、燒、烤、低溫少油拌炒為主，都是適合糖尿病患者避免攝取過多脂肪的方法。脂肪也是人體正常運作必需的營養素，建議選擇更有益人體的優質植物油，例如橄欖油、葵花油、苦茶油，或是以堅果種子適量取代料理油攝取。

避免或適量飲酒：酒類同樣含有會影響體重與人體健康的成分，因此糖尿病患者更應控制飲酒量，男性不超過每天30克酒精、女性不超過每天15克。

根據《2022第2型糖尿病臨床照護指引》，在控制血糖上可以利用「糖尿病餐盤」的概念，盤子的一半是非澱粉類的蔬菜，醣類主食不超過盤子的1/4，剩下的食物則是豆魚蛋肉等蛋白質類。此外，罹患糖尿病的患者，每個人身體狀況都不同，因此在治療糖尿病的過程中，都需要個別與營養師諮詢，依據個人健康狀況與生活型態，學習關於糖尿病飲食營養的知識，並有效打造個人的健康飲食型態。

飲食治療的原則
均衡攝取各類食物
定時定量
多選用高纖維的食物
含脂肪、熱量較高的食物應儘量避免
精緻糖或加糖的食物，應請營養師指導後再食用。
飲食不可太鹹，多選用新鮮食物
避免使用過多調味料(醬油膏,豆辨醬,沙茶醬等)、罐頭、醃漬、加工及冷凍食品。
嗜甜食者，可選用甜味劑

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均衡攝取六大類食物： ·定時定量攝取含醣類食物： ·儘量避免攝取精緻糖類或加糖食物： ·多選擇高纖食物： ·多吃少油、無油的蔬菜： ·選擇低脂食物、優質 糖尿病飲食5大禁忌：這些地雷食物要少吃！營養品5大挑選重點 helloyishicomtw httpshelloyishicomtw›foods-to-avoid-with-diabete 糖尿病患飲食5大禁忌 ·飲食禁忌1：含糖飲料 ·飲食禁忌2：吃太多精緻澱粉 ·飲食禁忌3：吃太多水果乾、高GI水果 ·飲食禁忌4：吃太油，攝取過多飽和脂肪與反式脂肪 ·飲食禁忌5 糖尿病飲食禁忌有哪些？

糖尿病飲食參考表 mohwgovtw httpswwwtaicmohwgovtw›public›ufile PDF 糖尿病飲食參考表食物類別禁食可食奶類果汁奶粉及各種調味乳，蜜豆乳、煉乳蔬菜類無均可食用，但須注意炒菜用油、調味攝取。水果類含糖果汁水果皆 糖友早餐要留意糖尿病飲食禁忌，才不會有害糖尿病營養管理！ commonhealthcomtw httpswwwcommonhealthcomtw››糖尿病 2021年11月10日—飲食禁忌1:避免含糖飲料、甜點等精緻碳水化合物食物。 ·飲食禁忌2:避免含反式脂肪食物。 ·飲食禁忌3:避免吃高膽固醇、高油脂食物，尤其是動物脂肪、含 大公開！16種抗糖尿病明星食物-康健雜誌 httpswwwcommonhealthcomtw››糖尿病 糖尿病飲食注意事項有哪些？(來源：wwwcommonhealthcomtw)

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