糖尿病能吃麵線嗎？
糖尿病患者是否可以吃麵線，取決於多個因素，包括個人的血糖控制目標、飲食計劃、用藥情況和整體健康狀況。以下是一些一般性的建議：
控制碳水化合物攝入量：麵線是一種碳水化合物食物，其主要成分是麵粉。對於糖尿病患者來說，合理控制碳水化合物攝入量是非常重要的。根據個人情況和醫生的建議，確定每餐所需的碳水化合物攝入量，並在食用麵線時注意確保合理的份量。
選擇全穀類麵線：如果選擇食用麵線，建議選擇全穀類麵線，因為全穀類食物比精製麵線含有更多纖維和營養素，並有助於控制血糖水平。全穀類麵線包括全麥麵線、糙米麵線等。
控制烹飪方法和配料：炒麵線常常添加油脂和其他高熱量的配料，這可能導致糖尿病患者攝入過多的熱量和飽和脂肪。盡量選擇健康的烹飪方法，如清炒或蒸煮，並增加蔬菜和瘦肉作為配料，以增加餐食的營養價值。
最重要的是，糖尿病患者應該根據自己的血糖控制目標和醫生的建議，制定個人的飲食計劃。最好與營養師或醫生進行討論，以獲得個性化的飲食指導，確保飲食和藥物治療的有效性和安全性。糖尿病是因胰臟功能喪失或退化，使得胰島素分泌不足或功能不良，導致血糖上升。規律的治療及追蹤外，更需要配合良好生活型態。確診的糖尿病無法完全痊癒，但該學習與它和平共存，有效的控制血糖值，延緩並避免其它併發症的發生。
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糖尿病飲食是控制血糖穩定、避免高血糖加速傷害健康的第一步，但面對日常生活中各種美味的食物、甜點的誘惑，是不是常常覺得「什麼都不能吃好痛苦」呢？最愛的水果、蛋糕甜點也都得放棄了嗎？
其實想要有效降血糖、控制糖尿病，重點在於辨認食物種類與控制醣類攝取的份量，只要了解基礎的糖尿病飲食禁忌與可以吃的食物，再學會正確的食物醣類代換，輕鬆就能破除糖尿病飲食只能吃少數幾種食物的限制，自由設計美味又營養的糖尿病飲食菜單囉！
糖尿病飲食攝取原則有哪些?
糖尿病飲食原則
忌肥胖，維持標準體重。
定時定量。 每餐飲食要依照計劃，不可任意增減。
糯米類製品應少食， 如：肉粽、米糕.、油飯、八寶飯等。
勾芡食物少食， 如肉羹、魷魚羹、玉米濃湯、大腸麵線 ..等。
忌食甜食， 如：糖果、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點心、飲料、罐裝果汁等。
少吃油炸物及動物的皮、腳、翅， 如：豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮、豬腳、雞爪、雞翅。
少吃高膽固醇食物，如： 內臟類、蟹黃、蝦卵、魚卵 ..等。 若血中膽固醇過高，則每週蛋黃以不超過3 ~ 4個為原則。
嗜甜食者，可選用甜味劑， 如：阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、糖精代替糖來調味。（三多：蜜爾康代糖或三多甜代糖等可代替一般的糖來調味。）
地瓜、芋頭、馬鈴薯、南瓜、玉米、紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、栗子等為主食類，營 養價值與白米飯相同 ，故若有攝取到此類食物時，請將平常所能攝取的白米飯份量減少食之。
炒菜應選植物油 ( 花生油、沙拉油、葵花油、橄欄油等 )；少用動物油 ( 豬油、牛油、雞油、奶油、肥肉等 ) 。
改變烹調方式， 多利用蒸、煮、烤、燉、滷、紅燒、涼拌等方式代替油煎、油炸、油炒。
中西式點心， 如： 蛋塔、月餅、綠豆糕、年糕、龜仔粿、酥皮類點心 .. 等應依營養師指導食用。
稀飯、泡飯、西谷米、粉圓、太白粉、地瓜粉等應儘量不吃， 若有吃時請將白米飯減少並且再多吃半碗 -1碗的青菜，以免飯後血糖增加太高。
生病或胃口不佳時， 宜按飲食計劃，少量多餐 (6-8 餐 ) ，選用比較吃的下的食物，如：稀飯、麥片、軟麵食、牛奶、水果、果汁等，以防低血糖。
增加纖維質的攝取， 如：糙米、五穀米、蔬菜、全麥麵包等。
儘量減少喝酒。 尤其是含糖量高的酒，如：烏梅酒、紅葡萄酒、雙鹿五加皮。
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行政院主計長朱澤民日前於立法院備詢時，稱蚵仔麵線一碗約20元ˊ 言論，在民間掀起一波「麵線潮」；營養師提醒血糖偏高、糖尿病患者，想執行低碳飲食、減脂與需控制鈉攝取量、有高血壓的3類族群都不適合吃麵線！
麵線的三大營養素組成多以碳水化合物和油脂為主，很不均衡，勾芡容易使血糖迅速上升，當胰島素工作得更勤勞，也更容易囤積熱量，導致變胖。
www.poxet.tw表示，但麵線加上配料是比較好的，因為常見配料都是以蛋白質的食物為主，能讓麵線的3大營養素比例能均衡些，而麵線配料建議首選蚵仔、蝦仁、小卷、魷魚，其次是赤肉羹，最後才是肉羹、魚羹、大腸。
www.poxet.tw說明，海鮮類的配料常以食物原型呈現，熱量都比較低；赤肉羹則是以整條的粗肉塊製作，口感較紮實；市售的肉羹、魚羹則屬於加工後的肉類，多半還有較多的食品添加物；大腸則是屬於超高油脂的肉類，含有較多的膽固醇、飽和脂肪酸。
有3類人不適合吃麵線（勾芡）
●血糖偏高、糖尿病患者：吃勾芡過的食物容易使血糖迅速升高，不利於血糖的控制。
●想執行低碳飲食、減脂的人：1碗麵線的碳水化合物約等於1碗飯，正在執行低碳飲食的人，需控制醣份在50公克以內，若不小心吃到羹麵線，就破功啦；而想減脂的人，則因羹麵線中隱藏約1湯匙的油，吃完整碗一樣前功盡棄。
●需控制鈉攝取量、高血壓的人：麵線本身的鈉含量高，是因為鹽可以穩定麵團中麵筋的筋性，大大的提高延展性，使麵線不容易斷裂；且有些人也習慣額外添加烏醋、辣椒醬、沙茶來增加風味，如此鈉量就更高了，吃了1碗羹麵線，鈉攝取逼近3-4公克鹽（1天的鹽建議攝取量為6公克）。
