根據聯合國糧農組織（FAO）在2022年公布的最新數據，2020年全球雞蛋產量很給力，持續成長至8667萬噸，比前一年約增加3％。
事實上，在過去的30年裡，世界雞蛋產量增加了150％，年年成長，平均每年的雞蛋產量增速約2.5％～3％，全球雞蛋的供給可說是非常穩定。
再從互動式圖表網站「Our World in Data」中，搜尋而得的「世界雞蛋產量地圖」，更可以發現一些有趣的現象。
比如農委會為了緩解蛋荒，有意緊急從澳洲等地進口500萬顆雞蛋。從「世界雞蛋產量地圖」上看，台灣在2020年產出44.8萬公噸雞蛋，澳洲是24.1萬公噸雞蛋，近乎一倍。
而500萬顆雞蛋大約25～35公噸，若是全由澳洲進口，台灣至少將從澳洲手上「奪下」大約萬分之一的蛋，應該不至於引發澳洲民怨。
但從整張地圖來看，被「搶蛋」的澳洲，其實也只能算是全球產蛋國的「中段班」，距離頂標國家有著100倍之多的差距。
▼使用說明：可點選地圖上任一點，顯示該國雞蛋產量
註：數字包括來自所有馴養或養殖鳥類的蛋。
亞洲是雞蛋盛產區，中國大陸居冠
近年來，歐洲、拉美等的雞蛋生產整體市場仍然相當穩定，雞蛋進出口數量基本維持不變。
對比之下，亞洲在全球雞蛋生產方面表現突出。在2020年，亞洲生產了全球雞蛋的60％以上。
在所有地區中，亞洲的雞蛋產量增長率亦為最高。雞蛋年產量的穩定增長，也大部分集中在亞洲，幾乎增加了4倍。
或可稱為「蛋洲」的亞洲，下蛋成績表現亮眼，中國大陸登上「最大雞蛋生產國」的寶座，而印尼是生產規模增加最快的國家。雙效犀利士、 雙效犀利士哪裡買、 雙效犀利士副作用、 超級犀利士、超級犀利士效果、超級犀利士心得 超級犀利士哪裡買、
中國大陸占全球雞蛋總產量的35％，換句話說，全世界每3個雞蛋中就有1個來自中國大陸。而且這不是只發生在2020年，從1985年開始一直位列世界第一。
其中主產區包括山東、河北、河南、湖北、遼寧地區，以上地區禽蛋產量在250萬噸以上。中國大陸的雞蛋生產年增率接近2％，看來也會繼續增長保第一。
雞蛋產量排名第二的美國，生產主力來自印第安那州、賓州、俄亥俄州、愛荷華州、加州。
排名第四的印尼，雞蛋產量突飛猛進，在2017年至2019年，印尼產蛋量的世界排名從第9位推進到第4位。
第六名墨西哥則是拉美最大產蛋國之一。第七名日本，為亞洲蛋製品出口國之一。
第八名產蛋國俄羅斯，蛋生得多人民也愛吃蛋，據俄羅斯聯邦儲蓄銀行分析報告顯示，俄羅斯居民的雞蛋消費量超過年度標準8％。在過去10年裡，俄羅斯的雞蛋消費量平均每年增長1％。
史上最嚴重禽流感席捲多國，雞蛋生產「死機」
既然全球雞蛋產量穩定增長，眼下為何不只是台灣蛋價上漲，全球多地亦出現蛋荒呢？
綜合國際媒體報導，最近一年以來，一場「前所未有的禽流感大流行」正在席捲全球，對美國、歐洲、日本、祕魯、厄瓜多等多國的家禽業造成了嚴重的破壞。
由此判斷，台灣缺蛋應該不是官員所稱「天氣愈冷，火鍋需求強勁」所致。
「產蛋第一大國」大陸，暫時還未爆發連續大面積的禽流感疫情，影響有限。而世界雞蛋產量第二大的美國，卻是這次禽流感疫情的重災區，受到的衝擊也最重。
過去一年，全美42個州出現了禽流感疫情，死亡了近5800萬隻鳥類，有的是染病致死，有的是被撲殺。美國疾病控制及預防中心（CDC）的資料顯示，這種病毒對於禽類的致死率幾乎是100％，大部分的禽類在感染後48小時內都會喪命。
禽流感疫情重創美國雞蛋市場，加上俄烏戰爭令飼料和運費漲價，推升了養雞場的成本，導致雞蛋的零售價格持續上漲。
根據美國勞工統計局2月14日公布的資料顯示，今年1月，雞蛋價格環比上漲8.5％，比前一年漲價近70％。
「史上最嚴重禽流感」英國也無法倖免，從2022年11月初，英國政府便要求農民將家禽關在室內，進行事實上的「封鎖」，對比在新冠疫情最嚴重的時期，英國政府都沒有對民眾下過如此嚴格的隔離命令。
歐盟食品安全局則在數月之前表示，整個地區已經撲殺了接近5000萬隻家禽。在產蛋第七名的日本，同樣的數字是1300餘萬隻禽類。泰國果凍、泰國果凍哪裡買、泰國果凍效果、液態威、液態威而鋼、果凍威而鋼、液態威哪裡買、泰國果凍威而鋼、
雞沒了，蛋自然變成稀缺物資，蛋價隨之上漲。
根據日本大型銷售公司「JA全農雞蛋」發布的資料顯示，東京地區2月16日的中號雞蛋，批發價為每公斤335日圓，創下1993年以來最高紀錄，與去年2月平均批發價相比，幾乎翻了一倍。
放眼未來，蛋雞有一定的養殖週期，全世界的雞蛋供給若要恢復正常，仍需一段時間，今後的蛋價走勢尚不清晰。
