香甜的蜂蜜，好處這麼多，許多人都趨之若鶩！Mary今天要來跟大家分享如何分辨真假蜂蜜，確保吃到真蜜的營養與健康喔！
1. 冷水實驗法：
以9:1的比例，在瓶子中用冷水加入蜂蜜後快速搖晃，真蜜的液體顯得混濁不透明，且液體上層會出現大量白色泡沫，且久放也不易消退。假蜜則泡沫少、容易消退，且液體也很清澈透明。
2. 熱水沖泡法：
真的蜂蜜沖熱水喝起來會香甜卻帶有一些酸味感，而假蜜只有甜味無酸味。
3. 外觀鑑別法：
放在真蜜玻璃瓶後方的手指會看不清楚；而假蜜清澈度高，放在瓶後也看的一清二楚。
4. 氣味與結晶：
真蜜具有特有植物的花香味，因蜜源不同，結晶度也不一，一般而言，真蜜在溫度低的情況下，較容易出現結晶。假蜜則不會出現結晶。
5. 品嚐法：
真蜜有特有花香味，口感甘潤、令人生津回味，結晶體則入口即化。
6. 認明標示法：
建議可優先選購貼有「國產蜂產品證明標章」之蜂蜜，即可避免買到劣質假蜜。
蜂蜜到底純不純？ 2023年7月起蜂蜜標示更加嚴謹、好辨識！
蜂蜜一直以來都是不少人喜愛的食材之一，其清新的香氣與濃厚甘醇的甜味，不僅在飲品中會添加，甚至在不少肉類烹調前的醃製、菜餚烹調時的調味等，都會添加蜂蜜來提升菜餚的香氣、甜度與味覺層次感。
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過往民眾在購買蜂蜜時，則時常面臨一個問題，就是這個蜂蜜到底純不純？有沒有添加其他東西？張益堯營養師表示，過往對於蜂蜜產品的標示沒有比較嚴格的規定，導致少數被添加了糖或者其他香料的蜂蜜混入其中。從2023年7月1日起，蜂蜜的標示將進行改革，不僅變得更加嚴謹，且凡是有添加其他成分者均不得「純蜂蜜」、「100%蜂蜜」等字樣。
此次蜂蜜標示修改主要有三：
第一，蜂蜜含量達60%以上者，有添加糖（糖漿）者，品名應標示如「加糖蜂蜜」；添加糖（糖漿）以外之其他原料，而未添加糖（糖漿）者，品名應標示如「調製蜂蜜」或「含〇〇蜂蜜」。往後只要在蜂蜜中添加其他原料，均需在品名上標示，讓民眾可以一目了然，知道該產品並非完全純蜂蜜，也降低了民眾誤買到加料蜂蜜的機會，使民眾可以吃得更安心、更健康。
第二，蜂蜜含量未達60%，且品名含「蜂蜜（蜜）」字樣者，則品名應完整標示如「蜂蜜（蜜）口味」或「蜂蜜（蜜）風味」。往後不得再以些微蜂蜜的添加，就直接在產品上冠以蜂蜜的名稱。
而上述兩者的產品，均須標示蜂蜜含量多寡與蜂蜜原料原產地。
第三，包裝蜂蜜產品，倘標示「蜂蜜（蜜）」、「100%蜂蜜（蜜）」、「純蜂蜜（蜜）」，應為僅含蜂蜜成分之產品。未添加蜂蜜之包裝糖漿產品，品名不得標示「蜂蜜（蜜）」字樣。也就是說產品名稱單純標示蜂蜜、100%蜂蜜等字樣者，成份需為完全單純的蜂蜜，不得有其他任何成份添加，民眾在選購時可以直接從名稱知道該產品為純蜂蜜。
此次大幅度的修改，無疑是改善了許多標示不明造成民眾誤買的問題，蜂蜜本身營養素豐富且風味佳，不僅大人喜愛，小孩也愛不釋手，也因此如何買到成份單純、無額外添加的蜂蜜是很重要的事情，透過標示的修改，也讓民眾對於各類蜂蜜產品更好區分。
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