【fun】「油炸食物」總跟「不健康」聯想一起，沒想到科學家居然說，「多吃油炸食物可以『救地球』！」(0709)
2020-07-09要說世界上最好吃也最不健康的烹飪方式，大概就是「油炸」了！
油炸的調理方式是將食物放入高溫的食用油中浸泡至熟透，由於油炸後的食物會變香且因為蒸發掉表面的水分所以口感會更酥脆，因此油炸食品在世界各地都很受歡迎，也是許多人最喜歡的食物烹調方法之一。
儘管油炸後的食物相當美味，但油脂所含的飽和脂肪酸較高，因此人們若攝取過多的油炸物，也會造成膽固醇過高，導致心血管疾病，也因此對於減肥的人來說，油炸食物絕對是NG的食物；此外，油炸溫度因為過高，大約在攝氏140～190度之間，通常高於食用油的冒煙點，因此容易產生致癌物質，而回鍋油也含有大量的至癌物質，因此油炸物往往也被認為是容易致癌的食物。
儘管油炸食物往往被聯想到肥胖、不健康，但最近居然有研究報告指出，油炸食物可以改善地球環境，這是怎麼一回事呢？讓我們一起來看看吧！
根據《每日電訊報》報導，化學家發現油炸食物對雲的形成和多雨天氣有一定程度的影響，因為空氣中有10％的微粒分子是烹飪的油脂造成的，因此指出「烹飪的油脂可能對大氣中水滴的水份造成重大影響！」
原來科學家發現水滴中的分子會自行排列像海棉一樣的水晶結構，就如一塊會吸水的海棉，這種結構能助於這種分子在大氣中維持更長久的時間，而這種複雜的結構就類似油酸分子結構，可已大幅影響環境，不過他們也解釋，這不代表吃得健康會影響氣候，只是發現脂肪是能促進雲的形成，對地球達到降溫效果，或許能減緩地球暖化的速度。
雖然目前科學家只有在實驗室中進行過實驗，但還未在自然環境下試驗，而巴斯大學生物物理學家和材料學助理教授誇爾斯（Adam Squires）興奮表示，「這種事情正有可能在我們的頭頂上運作，這真的讓人超級興奮！也為我們的烹飪方式及油炸脂肪如何影響身邊環境提出了挑戰。」
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吃油炸物可以替地球降溫，減緩地球暖化的速度，這根本就為吃貨找一個吃油炸物的理由啊！但提醒大家油炸物畢竟容易對身體帶來各種不好的影響，如果可以還是少吃為妙啊！分享出去，讓大家看看這篇文章吧！
