再來說高膽固醇的事兒。

 

肝臟：由於肝臟是膽固醇合成場所，它膽固醇會比瘦肉、雞蛋等稍多一點兒；

腎臟：膽固醇含量會比肝臟略低一些；

心臟：膽固醇含量和普通肉類幾乎相當，是完全不用擔心的。

 

2015 年美國營養學會取消了膽固醇的膳食限量；我國最新發佈的 2013 版營養素參考值及 2016 年中國居民膳食指南中，也都未對膽固醇進行限制。

 

這是因為人們反覆審查了膽固醇與心臟病之間的關係，並未找到可靠的證據能證明，只要膽固醇吃得多一點，就一定會升高血膽固醇，引發心腦血管疾病。

 

儘管營養學家們並不主張經常吃富含膽固醇的肝臟，但如果日常肉類總量不過多，一個月吃一兩次，每次吃 50～100 克肝臟，還是不必過於擔心的。

 

 

 

 

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傳言三

內臟維生素 A 多，攝入過度會中毒

 

關於這個問題的說法也很多，比如：

 

肝臟中維生素 A 太多，過量攝入的話也可能讓人發生中毒。

 

孕婦絕對不能吃肝臟！因為孕婦攝取過多維生素 A 會導致胎兒畸形。不過，這種情況只發生在吃得數量過多的情況下，而且不包括心臟、腎臟等其他內臟。

 

我國居民膳食中通常維生素 A 不足，多數人達不到推薦量（女性每天 700 微克，男性 800 微克）。

 

按我國最新發佈的 2013 版膳食營養素參考值：

 

健康成年人，包括孕婦，每天吃維生素 A 的「可耐受最高量」是 3000 微克。

 

也就是說，3000 微克以下的維生素 A，就算長年累月地天天吃，也不會引起什麼麻煩。

 

按現有的醫學證據，成年人服用超過推薦量 100 倍的維生素 A 會發生急性中毒，長期每天服用超過推薦數值 25 倍的維生素 A，會發生慢性中毒。

 

按目前雞肝和豬肝的維生素 A 含量，一周吃一次，每次 50 克，得到的維生素 A 的量分別大致為 5000 和 2500 微克，只有成年女性每天推薦量的 7 倍和 3.5 倍，遠遠達不到急性中毒的量。

 

也就是說，偶爾吃一次動物肝臟，比如每個月吃一兩次，哪怕吃的量比 50 克更大，維生素 A 攝入量也不可能高到中毒水平。

 

如果不是自己亂服維生素 A 膠囊，或者亂喝魚肝油，僅僅偶爾吃一次肝臟就導致維生素 A 中毒的說法，就屬於自己嚇自己啦。

 

 

 

 

 

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

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