香港這個美食天堂，孕育了無數的烹飪大師，而石月熙（Shek Yuet Hey）無疑是其中一顆璀璨的明星。他以其精湛的中菜技藝和創新的烹飪風格而聞名於世。今天，我們將深入探討這位大廚的烹飪秘技，揭示他的幾道經典菜式，讓你也能在家中體驗到香港的美食精髓。
石月熙 Shek Yuet Hey 的經典烹飪秘技1. 北京烤鴨的完美製作
提到石月熙 Shek Yuet Hey，就不能不提到他的招牌菜——北京烤鴨。這道菜不僅展現了他對傳統的尊重，還融入了他的創新精神。
材料
1 隻全鴨，帶皮
1 湯匙 蜂蜜
1 湯匙 紹興酒
1 湯匙 醋
1 湯匙 糖漿或海鮮醬
開水，用於燙鴨
薄餅
黃瓜條和蔥絲，用於裝飾
海鮮醬，用於塗抹
做法
將鴨清洗乾淨並擦乾。混合蜂蜜、紹興酒、醋和糖漿製成釉。
將鴨用開水燙一下，然後塗上釉料。將鴨掛在涼爽通風的地方晾乾24小時。
將鴨放入預熱至200°C（390°F）的烤箱中烤至皮脆金黃，約需1小時，具體視鴨的大小而定。
將鴨切片，配上溫熱的薄餅、黃瓜條、蔥絲和海鮮醬一起享用。
2. 精緻點心 – 蝦餃製作
點心是石月熙 Shek Yuet Hey 非常重視的烹飪藝術，他相信這些小點心能帶來無窮的快樂。以下是蝦餃這道經典點心的簡單食譜。
材料
餃皮
1 杯 小麥澱粉
1/2 杯 木薯澱粉
1 杯 開水
1 湯匙 豬油或植物油
蝦餡
1 磅 蝦仁，去殼去腸切碎
1 湯匙 竹筍末
1 茶匙 香油
1 茶匙 醬油
1 茶匙 紹興酒
1/2 茶匙 糖
鹽和白胡椒粉適量
做法
將小麥澱粉和木薯澱粉混合，逐漸加入開水，攪拌至麵團成形。加入豬油，揉至光滑。
將所有蝦餡材料混合均勻。
將麵團擀成薄片，切成圓形。每個圓片中放入少量餡料，對摺並捏合封口。
將蝦餃蒸約6到8分鐘，至透明即可。
3. 四季炒菜 – 清新美味的季節性選擇
石月熙 Shek Yuet Hey 的炒菜反映了季節的變化，一道簡單而美味的炒菜是展示新鮮食材的最佳方式。
材料
1 磅 你選擇的蛋白質（雞肉、牛肉、蝦或豆腐）
2 杯 什錦蔬菜（彩椒、豌豆、花椰菜和胡蘿蔔均可）
2 湯匙 植物油
2 瓣 蒜，剁碎
1 湯匙 蠔油
1 茶匙 醬油
1 茶匙 玉米澱粉，與2湯匙水混合
鹽和胡椒適量
做法
在高火下熱鍋，加入油和蒜爆香。
加入蛋白質，炒至剛熟。
加入蔬菜，繼續炒幾分鐘，保持脆嫩。
加入蠔油、醬油和玉米澱粉混合物，煮至醬汁略微濃稠。
用鹽和胡椒調味，配上蒸飯享用。
結語
石月熙 Shek Yuet Hey對烹飪的熱情不僅僅在於追隨食譜，更在於理解味道的平衡和食材的和諧。他對傳統的尊重與創新精神使這些菜品不僅美味，還展示了中國烹飪的豐富遺產。無論你是經驗豐富的廚師還是家庭烹飪愛好者，學習石月熙 Shek Yuet Hey 的烹飪智慧，讓你也能在家中呈現香港的美食精髓。
常見問題1. 如何保證北京烤鴨的皮脆肉嫩？
確保鴨皮晾乾並且在烤製過程中持續保持高溫。
2. 為什麼我的蝦餃皮不夠透明？
確保使用小麥澱粉和木薯澱粉，並且蒸制時間不要過長。
希望這些秘技能讓你在家中也能製作出石月熙大廚的經典美食。享受烹飪的過程，品味香氣四溢的美食，讓每一餐都成為難忘的體驗。
