【涼拌杏鮑菇】
【基本食材】杏鮑菇，黃瓜，蔥，辣椒，蒜，干辣椒麵，白芝麻，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋
【基本步驟】
1.杏鮑菇的菌蓋很小，菌柄很長，我們大家吃的就是它肥美的菌柄。將買回來的杏鮑菇放進大盆中，注入適量清水，用手搓洗表面。洗乾淨後，將髒水倒掉，把杏鮑菇放在案板上，用菜刀把它豎著著切開，切成長長的片狀。全部切好後，裝入盤中。接著，取出蒸鍋，倒入適量清水，開大火將水燒開，將杏鮑菇連盤子一起放在籠屜中，蒸20分鐘。
2.準備一根黃瓜，放入清水中，再加入少許食鹽，進行清洗。黃瓜表面的刺要擦洗掉，然後再放在鹽水中浸泡2分鐘，這是為了去除農藥殘留。接著將髒水倒掉，再把黃瓜用流水沖洗一下，黃瓜就洗乾淨了。將黃瓜放在案板上，用菜刀將黃瓜根和黃瓜頭尖尖都切掉不用。將黃瓜先切片，再切成絲。然後放盤子裡備用。
3.將準備好的小蔥，摘掉根部，將葉子切成小圈，蔥花就準備好了。小米椒洗乾淨後，去掉辣椒蒂，然後切成辣椒圈。剝好皮的大蒜，放在案板，先切成片，再橫刀豎刀的把蒜片切成小沫。把這三樣都放在一個碗中。接著再放入少許干辣椒麵和白芝麻。
4.取出一口乾淨鍋，倒入適量的食用油，開大火燒油，等油溫升高後，關火，將熱油倒入裝著調料的碗中，激發出蔥蒜等調料的香味。然後，再加入適量的食鹽和白糖，倒入生抽和陳醋，用筷子攪拌均勻。調料油碗就做好了！口味偏酸的朋友可以多倒點陳醋！
5.20分鐘後，蒸籠里的杏鮑菇就蒸熟了。用蒸籠夾取出裝杏鮑菇的盤子，將杏鮑菇倒進涼水中過涼一下。然後擠干杏鮑菇中多餘的水分，放在案板上，再用手將杏鮑菇撕成絲狀，放入碗中。要將所有的杏鮑菇都撕好了，就可以把我們切好的黃瓜絲放入裡面了，然後再倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻。攪拌均勻後，就可以裝盤上桌了！
6.一道美味的涼菜就做好了，吃起來酸辣開胃，口感脆爽，口感柔嫩有勁道！家裡來客人做一盤肯定很快就搶光了！杏鮑菇營養豐富，多吃對身體很好的，大家趕快來試試吧！
【愛心小貼士】
杏鮑菇豎著切，以後撕的條才比較長！黃瓜絲是配菜，如果家裡有擦絲器，那做絲就很容易了！
