說起水餃，人人都知道，速凍水餃和現包水餃，今天給網友介紹一下，近日，在餃子館看到師傅煮速凍水餃的神奇秘密。
前些天，與一位好友在談論健康養生話題時，他說，速凍水餃好吃。
因為用的食材是肉(豬肉，牛肉)蔥，姜，炒花椒麵，食鹽，花生油，小磨香油和炒黑芝麻面等料，用科學配比才調成口感好的餡料，最後放入冰箱內冷凍。
我說，速凍餃子不好煮，易沾鍋，易破皮兒，煮出來的餃子沒有現包的餃子好煮，
他說，走，帶你去餃子館看看師傅是怎樣煮速凍餃子的，到了餃子館內，看到了很多在吃餃子的朋友，我好奇地走向廚房看見了這位60多歲經驗豐富的廚師，在煮水餃。他毫不保留地告訴我說：
1、不要滾水直接下鍋：
好處是：皮兒不破，不沾鍋，還好吃。師傅說因為，滾水溫度最低是98度以上溫度。
如果，在這個溫度把速凍水餃放進鍋內煮，遇到零下溫度速凍帶凍的水餃，很可能會發生沾鍋底，會沾鍋邊，煮出來的餃子餡皮兒分離，味道差，客戶少，生意不興旺。
2、不要把粘著速凍餃子掰開：
煮出來的餃子也會沾鍋底，皮兒破，餡兒皮分離。因為餃子四周的冰與餃子粘著在一起，如果去掉的話兒，有可能會把餃子皮毀掉下來。
3、不要用竹筷去攪拌水餃，因為，竹筷下面有尖頭，容易刺破水餃。
要用鏟子將餃子慢慢推向鍋的邊緣，促其成圓形，水沸騰時加冷水重複5次，這種煮出來的餃子，完整無損，口感特別好，經濟效益好，日進2000元。
4、煮餃子前，先往鍋里加少許鹽：
好處是：
翻動次數少，省水，煮出來的餃子不沾鍋，口感好，大人小孩都愛吃。
5、煮餃子時先用旺火，等餃子飄浮到上面時，揭開鍋蓋，文火再煮10分鐘左右，即可上桌。
好處是：
不沾鍋，皮兒不破，原汁原味，朋友來了都喜歡吃。
6、餃子煮到變色時，不要蓋鍋蓋，否則會發生水氣外溢，煮出來的餃子易破皮兒，餃子內有水，上桌時容易燙嘴，不好吃，味道差，口感差。
7、判斷熟不熟：加冷水5次後，餃子飄在上面，鼓起來肚子，凹處無存水時就熟啦。雙效犀利士、 雙效犀利士哪裡買 、超級犀利士、 超級犀利士哪裡買、印度雙效犀利士
或者用笊籬讓餃子與餃子相互碰一下，如果，不變形，就可以出鍋了。
8、出鍋時，用笊籬撈在底部孔的盆內或碗內。
好處是：
餃子不連沾，無整無損，特別好吃，回頭客也多。
9、上桌時，備好蒜泥，香油，米醋，芝麻醬，供朋友任意挑選食用。不要把蒜頭在擺放在桌上，這樣一放，體現不出來，餃子餡的正真味道。
想吃不破皮，餡皮完整無損的速凍餃子，您就多閱讀文章的精髓吧。
