塔帕斯（tapas）是國內西班牙餐廳的常客，層疊在一起的各色食材有著眼花繚亂的組合方式，可以說是一口攬盡西班牙。
小小分量的塔帕斯有著如此多的花樣，源自於數不勝數的西班牙食材種類——可選的食材實在太多了。不僅是塔帕斯，西班牙豐富的食材還成就了另一種現象級的飲食文化「pintxos」小吃串。
前菜配酒
Pintxos長得很像我們的串串，肉類、奶酪、海鮮、橄欖、蔬菜……顏色各異的鹹味小食用一根細長的木籤子串在一起，放在切片法棍上，一起端上桌來。
它是聞名歐洲的西班牙前餐，發源於西班牙北部。和我們擼串一樣，小吃串配酒也是西班牙人的日常。用來搭配的是啤酒、蘋果酒，或者紅白葡萄酒。
在西班牙北部，流行的搭配則是和當地的氣泡白葡萄酒——查科麗酒（txakoli）。這種酒是用巴斯克地區主要種植的白蘇黎（hondarrabi zuri）品種葡萄釀造的，「zuri」在巴斯克語（Basque）中就是「白」的意思。
擼串交友
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就像我們會約朋友去茶樓吃點心或宵夜，小吃串在西班牙也是一種社交食品。去吃小吃串可是社交的一個好理由，人們會去專門的pintxos酒吧、酒館見朋友，喝葡萄酒或啤酒。
小小分量的食材在小吃串中被搭配得頗具藝術感。但和塔帕斯比起來，小吃串更容易直接用手拿起，完全不需餐具，輕鬆又愜意。
經典搭配
小吃串大致分為冷、熱兩種：冷的放在吧檯上，由食客自取，熱的則要在餐單上點。這種搭配隨性的小吃往往以本地食材為特色，但也不拘於此。來自西班牙，乃至歐洲其他地區的食材，也能成為小吃串的經典組成部分。
典型的小吃串食材包括鳳尾魚、塞拉諾和伊比利亞火腿、蒙切哥奶酪、山羊奶酪、西班牙辣香腸、貽貝、蝦、金槍魚、辣椒、皮奎洛（piquillo）紅椒、橄欖、蘑菇和橄欖油等。
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吉爾達（Gilda）是十分傳統而且簡單的小吃串之一。它是鳳尾魚、橄欖和醃製的當地青辣椒的組合，用雞尾酒用的簽子串起來。這種搭配也被成為「原汁原味的小吃串」。
種類繁多的小吃串不拘食材，使用身邊能買到的西班牙食材，也能做出自己家的小吃串~再約上幾位朋友，邊吃邊聊，一起享用西班牙啤酒和葡萄酒，真是太愜意啦。
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接下來，一起看看經典的小吃串，感興趣的話，就自己動手試試吧！
•西班牙辣香腸配奶酪串，比如可以用地理標誌保護坎蒂帕洛斯香腸（PGI Chorizo de Cantimpalos），及原產地名稱保護蒙切哥奶酪（Queso Manchego DOP）製作；
•奶酪配泡菜串，可以用原產地名稱保護馬宏-梅諾卡奶酪(Mahón-Menorca DOP)製作。
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•西班牙火腿配泡菜串，可以用原產地名稱保護特魯埃爾 (Jamon de Teruel PDO) 火腿製作。
•黃鰭金槍魚沙拉配鳳尾魚串，可以用埃斯卡拉或桑托納(l』Escala or Santona)產的鳳尾魚製作。
•大蒜蘑菇配伊比利亞火腿串，可以用原產地名稱哈布戈 (Jabugo DO) 火腿製作。
•油蒜辣蝦串；
•山羊奶酪配焦香洋蔥串，可以用卡尼亞山羊奶酪（Caña de Cabra）製作。
引朋聚友，在放鬆的環境裡，享用「一口乾」型的優質西班牙食物。無論是在酒吧、小酒館，還是在家裡製作，小吃串都是了解西班牙美食傳統、優質食材的窗口。而且，還能體會到滲透在西班牙文化中的對食物的平實而有趣的態度~
詩人琉璃姬：寫作也是將頭摁進黑夜的過程
