超精緻離地 Chef's Table Dinner

飲食

2017-05-24 |

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菜式煮得好吃，是良廚；菜式煮得精緻相美，是巧廚；如菜式同時煮得既美味又精緻，還添加精彩創意元素，那就是星廚了！今天介紹九龍灣一間藏龍臥虎的法國菜 LE PAN，大廚是來自新加坡 Chef Edward Voon，曾被英國雜誌評為十大最具創意廚師之一、走訪各國掌廚和與米芝蓮大廚共事的他，擅於炮調現代法國菜，打造奢華味覺體驗，為食客帶來無盡驚喜！

有追看甜魔媽媽江南庭敘及皇御園文章的朋友，應該對星級食肆林立的高銀金融國際中心不會太陌生；LE PAN 就位於超甲級商廈的地下，連入口也份外有氣派，早已成為大家的目標。

這晚繞過優雅簡潔的用餐區，深入整潔明亮的高貴廚房，為什麼呢？原來，這晚的晚宴安排在廚房內唯一一張 Chef's Table（最多可容8人）進行，大家都興奮得幾乎尖叫了出來！平日要預訂的話，最低消費$20,000。

可以一邊看著英偉富神采的 Chef Edward（對不起，明明不是少女都突然膽怯，不敢拉著 Chef 合照...），指揮著他的團隊高速、認真地工作，一邊品嚐美食，絕對是人間樂事！整潔的廚房一絲異味都沒有，唯獨是冷氣強勁，怕冷的女士要帶備外套／圍巾來。

這個五月還是脫離不了香檳的圈套，而在此情此景之下，乾一杯也是應該吧？忘了香檳品牌，但酸度平衡、氣泡細緻，是一流的開胃酒，也是開胃小吃及海鮮頭盤的上佳拍檔！

不喝酒的朋友，則可以用這精緻小杯裝的果茶來開一開胃，清新度滿分呢～

隨之而來的，還有震撼人心的牛油山；除了身量高聳入雲，重點是來自法國的牛油非常香濃，加上適量海鹽，搽麵包吃真的美味不得了！害我由完本一件麵包就夠（中午才吃完 ÉPURE...），變成又要追加多件，好邪惡啊～

除了牛油可恨地出色，自家製的麵包也有質素，當晚選了五穀包及洋蔥包都非常美味！據知麵包共有廿多款，每次來都有新奇組合；喜歡 Bread & butter 的，單是為此都值得到訪了～

接著是一連串豐富難以盡數的 Amuse bouche，首先上場的四款包括凍番茄脆撻、香草脆餅、迷你蜆肉，以及芝士味的迷你 lamington，全都精緻而可口，令人愉快地一吃而盡！

四小碟後，又送來這濃濃橙香的泡沫慕絲杯，令胃口進一步打開，準備迎接豐富的晚宴！

還未完！開始頭盤前，還有這熱暖富鵝肝香氣的泡沫熱湯（多麼豐富的 amuse bouche 陣...），喝完後胃口完全 ready，是時間展開九道菜晚餐了～

終於來到首道菜式，是 Kaliyah Queen Hybrid caviar, botan shrimps, sea urchin, crustacean jelly，底層是混入了海膽、牛油果及柚子的牡丹蝦刺身，上面則是龍蝦造成的啫喱配以矜貴 Kristal Caviar；吃時最好一匙由面舀至底，感受那層層豐富、鮮味洶湧澎湃的曼妙滋味！

第二道菜是 Sea "tortellini", sauce Nantua，精緻巧手的意大利雲吞以溫暖器皿盛載，上面淋上傳統法式以小龍蝦製作的鮮濃醬汁，又是一道鮮美滿分的菜式，這晚嘴巴真的太幸福！

換上另一款清爽迷人的白酒後，第三道菜 Monk fish, oyster grains, citrus basil vinaigrette, sauce ravigote 也上檯了：鮟鱇魚說「我很醜，可是我很溫柔」，的確這晚的魚肉既富彈性又嫩甜，非常好吃！拌上蠔葉、香草意大利飯，以及法式 ravigote 酸汁，大家都直豎拇指！