材料:(7小杯或3大杯)

西米         70g

水            800g(煲西米用)

雞蛋            2隻

水               120g

金獅吉士粉 15g

粟粉         10g

鮮奶            200g

淡奶            60g

砂糖         60g

無鹽牛油    25g

紅豆茸       100g 

 

自家製紅豆茸(普通煮法及麵包機製作)食譜:

http://www.joycemiaka.com/2013/07/blog-post_2272.html

 

做法:    

(5a.光波爐步驟,b.焗爐步驟)

1. 首先用涷水(不在食譜中)浸西米10分鐘,瀝水後倒入已燒熱的800g滾水中,以中火煮15分鐘,熄火焗15-20分鐘至透明,盛起凍凍水後瀝水備用;

 

2. 打2隻雞蛋到小碗中,先取走半隻蛋黃分開盛起,碗中的1隻半蛋打散待用;吉士粉和栗粉用120g水開溶,加入已打散蛋液拌勻備用;

3. 鮮奶、淡奶、砂糖、無鹽牛油  以中小火煮至溶解,順序倒入(2)和(1)攪拌至均勻並開始稠身;把適量倒入各焗杯中(約四成高);

4. 把紅豆茸包保鮮紙轆成薄片,裁出適量放在各焗杯中,再加入(3)西米漿至九成滿,臨焗前在面掃上之前保留的蛋黃液;

5a. 預熱光波爐,低架以205℃焗15分鐘即成。

5b. 預熱焗爐,放在盛有水的烘盛有水的烤盆中以230℃焗15-20分鐘即成。


 【食譜】甜蜜蜜~焗紅豆茸西米布甸

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