材料:

日本南瓜         1個(中型,約800g)

雞中翼             6隻

芝士碎             適量(車打+Mozzarella混合,效果最佳)

 

調味料:

咖哩粉             3/4茶匙

水                     500g

淡忌廉             20-30g

糖                     適量(最後試味才決定,如果南瓜夠甜可以不落)

 

做法:

1. 把原個南瓜洗淨並抹乾,放在一個差不多尺寸的碗中,以大火隔水蒸15分鐘;

2. 南瓜稍涼後取出,倒掉碗內的水再把南瓜放回入碗中,切掉頂蓋(如圖)及挖掉囊與籽並起出部份南瓜肉(底不要挖太深以免穿或爛),南瓜盅再蒸多20分鐘至全熟;其餘挖出的南瓜和南瓜肉(太大件可切件)備用;

3. 雞翼一切開二,洗淨後用廚房紙吸乾水份並用醃料醃半小時;

4. 熱鑊下1湯匙油,先以中火把雞翼煎至兩面金黃,再加入南瓜略炒,倒入500g水和叻喱粉煮滾,加蓋以中火煲10-13分鐘至水份收乾八成;

5. 倒入淡忌廉和糖作調味(如果南瓜夠甜可以唔落),大火煮至汁剩下九成;

6. 把(5)南瓜和雞翼倒到南瓜盅中,面灑適量芝士碎,放入焗爐焗15-18分鐘至金黃,即可食用。


 【食譜】芝士焗咖喱雞翼南瓜盅

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