清淡、精緻,完全無油烹調,健康之選。夏天最適合不過!

材料:

椰菜6片

蝦膠4両

金華火腿適量, 切成蓉狀 (可免)

雞湯120ml

生粉水適量

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做法:

1) 煮滾一煲水,熄火後放入椰菜片,浸至稍軟便立即要撈起,瀝乾,再用廚紙抹乾備用。

2) 把菜片下啲較硬的部份裁去及稍為栽去邊位參差的部分;在菜片上放上蝦膠,然後捲成卷狀。

3) 接口向下放在碟上。

4) 大火蒸7分鐘至蝦膠熟透 (不要蒸過熟,否則菜會變黃)。 

5) 煮滾雞湯然後用生粉水埋薄芡, 把芡汁淋在菜卷上然後灑上金華火腿蓉便完成。

(金華火腿蓉除左令菜式賣相靚啲,仲加強左味道層次,但愛清淡的可免。)


 【食譜】蝦膠椰菜巻

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