日式蒸蛋的蛋所以較滑,入口溶化,因蛋同水份 / 雞湯比例就要將份量約為1:2多一點。

蒸的時候用中火,才可蒸出滑滑茶碗蒸蛋,加點鰹魚汁可添加日式口味。

 

食材:(1人份量)

蛋1隻 約50ml

雞湯 110ml

鰹魚汁 1.5茶匙

蟹柳 隨意

(配料可隨意)

 

做法:

1)  鰹魚汁加雞湯調勻

2) 先打散蛋,再下雞湯及鰹魚汁攪勻

 3) 過篩再倒入放了配料的茶碗 (配料隨意, 我只放了蟹柳段)

 4) 中火火蒸7-8分鐘(蒸的全程要蓋上碗蓋,如無茶碗,用錫紙蓋面以防倒汗水滴在蛋面)。 

**蒸的時間按容器大小及爐具火力自行調節

完成品


 【食譜】日式茶碗蒸蛋

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