回家後,身體累得很,唯有懶人煮意,順道將清除雪櫃裡的儲糧,那就有藉口再添置食物啦!

 

白汁芝士豬扒焗長通粉 (2人份量)

材料:

豬梅肉扒 2塊

長通粉 150克

Mozdelalla cheese 1片

西蘭花 半棵

甘荀 1/4條

乾蔥碎 2粒

橄欖油 1湯匙

 

白汁材料:

低脂牛奶/低脂淡奶 200毫升

麵粉 25克

 

豬梅扒醃料: 

鹽 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 半茶匙

 

做法: 

1. 豬梅肉扒解凍,用廚房紙吸乾水分,加入醃料醃約15分鐘,備用。 

2. 西蘭花浸水片刻,切成小朵,甘荀刨去皮,切成小片,備用。 

3. 煲一煲水,待水滾後,加入少許海鹽及橄欖油,放入長通粉。

根據包裝上的時間減2分鐘來煮,瀝乾水份,加上橄欖油輕輕拌勻,備用。

4. 將無橄欖油加入鍋中,爆香乾蔥粒,加入西蘭花和甘荀炒至有香味。 

5. 倒入淡奶煮至滾起,倒入麵粉快速拌勻,必須離火將麵糊炒勻,不停地攪動,與麵糊拌勻。

6. 一直保持用慢火加熱,麵糊略漸成為濃稠的狀態,熄火,盛起放涼。

7. 在鍋中下橄欖油,放入豬梅肉扒,煎至兩面金黃色,盛起,用廚房紙吸去多餘油分,

8. 將長通粉放入焗盤內,鋪上豬梅肉扒,將煮好的白汁倒入焗盤,平均地灑上Mozzarella Cheese碎。

10. 放入已預熱的焗爐,用200度焗3-5分鐘,直至芝士融化,表面呈金黃色,即成。

 

**小小貼士**

- Al Dente, 可以按包裝的煮食時間減2-3分鐘。

- 煮好的意粉,加入橄欖油,以防意粉互相黏著。

- 煮白汁千萬不能大火,不要燒焦。

- 煮白汁要一直攪拌勻,讓材料能完全融合,不會結成一塊塊。

- 加麵粉時一定要離火,那麵粉就不會結成一糰糰

- 牛奶或淡奶要用凍的,直接從雪櫃拿出來就可以。

- 加牛奶或淡奶時,醬汁會變成一糰糰的,只要不停加入牛奶或淡奶,一直攪拌便會變到幼滑。

- 如白汁太少,可以加點牛奶或淡奶。

 


 【食譜】白汁芝士豬扒焗長通粉

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