在廣東，有一句催生暗號，是這樣的——“你幾時派醋啊？”
聽得多了，我才知道，原來“派醋”是指這個
派醋，也是說派豬腳姜。一般是生了寶寶的家庭，煲來給產婦調理身子，並贈給親鄰好友吃，分享喜氣的~
豬腳姜添加了薑和甜醋，不僅好吃開胃，還有活血養血、祛風御寒、軟化血管的作用，不僅是廣東孕婦坐月子必吃的食補方子，氣血兩虛、體質偏寒的人群也適合食用~
薑醋湯是酸酸甜甜的，還帶有獨特的微微辛辣。豬腳在其中煮得酥爛軟糯，油膩全然消失，就連平時不愛吃肥肉的人見了，都會忍不住吃上幾口。
再恰個浸入味的雞蛋，啖上幾口濃郁的薑醋湯，暖暖地滑過喉嚨，只覺有一股熱流從喉嚨開始蔓延至全身，通體舒適~
能滋補，味道好，所以豬腳薑的定位也不局限於月子菜，還成了好多人可以連乾三碗的小吃！
饞它了，不用蹭鄰居街坊的，自己做來吃也超簡單的，4樣食材就搞定！
- 食材準備 -豬腳1000g 生薑500g（去皮後的重量） 甜醋900ml 雞蛋10個
1.雞蛋冷水下鍋煮12分鐘，撈出過冷水晾涼後去殼備用
姜去皮，用刀背拍扁，印度卡其丸成份印度卡其丸正品 印度卡其丸效果放入無水無油的平底鍋中稍微炒乾水分，放入砂鍋中，倒入甜醋，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮30分鐘讓姜煮出味 煮薑的同時來處理豬腳：豬腳剁塊，冷水下鍋焯水，水煮開後撇去浮沫，再煮10分鐘至豬腳熟透，撈出用清水清洗乾淨瀝乾水分，再放入無水無油的平底鍋中炒乾表面的水分備用
4.砂鍋裡的薑煲出味後，加入豬腳、雞蛋再蓋上蓋子，大火煮開後，轉中小火慢煮40分鐘，關火燜上一晚，即可開吃啦
醋湯越煮越香，空氣中多了一股氤氳的甜香。
可以先淺嚐一下味道，這時候裡面的食材還不是最入味的，最佳賞味期需要燜泡一晚上時間，里里外外都透著香！
經過數小時的浸泡，豬皮染上了一層紅潤透亮的糖色，誘人又喜慶！
一口咬下，豬皮軟軟糯糯，拉扯出滿口滑嫩嫩的膠質。酸酸甜甜的醋汁味道也摻雜其中，吃完一整個豬蹄，也不覺膩。
其中，甜醋是最大的解膩功臣。
它也是豬腳姜裡一大特色，比起普通陳醋，甜醋要更柔一點，是溫潤綿厚的，有酸感卻不刺激，甜味更甚。
與姜散發的辛香融合在一起，味道又增了幾分層次~
薑醋汁裡的雞蛋，有時候比豬腳還搶手！
蛋白浸潤了醬色，看著就有食慾！蛋白脆韌入味，蛋黃綿密細膩，抿開就化成沙。
配著一勺薑醋湯喝下，大為過癮！
生薑也是個重要的角色，我建議要嚐一口！
它的味道變得很奇妙，褪去了平日里的霸道辛辣，在甜味和酸味的調和下變得溫柔了。
一直從嘴巴暖到胃裡去，非常舒服~
前面說到，豬腳姜之所以要分給大家吃，因為它是沾了喜氣的。
這裡也藏著一句諧音梗——豬腳姜味道酸甜，來家裡吃它的親鄰，都不由自主說：“好酸（孫）！好酸（孫）！”
這句老廣都愛聽的吉利話，一併帶著豬腳薑的獨特風味，挨家挨戶傳開，喜慶連連。
吃到了，也是一種好福氣！
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