雞蛋應該是廚房最常見的食材之一，營養價值豐富，口感好，做法百搭，關鍵價格還便宜。
雞蛋的優點非常多，但是它也有一個很大的缺點，那就是脆弱、保鮮期短。雞蛋買回家之後，很多人都是直接放進冰箱保存，其實這種做法是錯誤的。
那麼雞蛋應該怎麼保存呢？今天讓我來告訴你正確答案。
1、不要直接放進冰箱
剛買回來的雞蛋，表層沾染了一些雞糞，不僅會有異味，還沾染了很多的細菌。比如肉眼看不到的沙門細菌、大腸桿菌等等。
而冰箱裡面會存放很多食物，如果剛買回來的雞蛋直接就放進冰箱。那麼雞蛋表殼的細菌，很有可能會跑到食物上面，最終導致交叉感染的情況出現。
而且，隨便擺放的話，開冰箱門的時候會造成一定的震盪，一不小心就可能會撞碎了。
雖然剛買回來的雞蛋比較髒，但是又不能進行清洗。因為清洗後的雞蛋，會破壞表層的蛋殼膜。如果蛋殼膜被破壞了，容易導致細菌等微生物侵入，加速雞蛋變質。
買個雞蛋保鮮盒來保護
最好的方法，是買一個雞蛋保鮮盒。然後把買回來的雞蛋，大頭朝上小頭朝下，垂直放進雞蛋保鮮盒裡面。
雞蛋保鮮是封閉的，可以有效避免細菌擴散，也可以遮擋雞蛋的臭味。除此之外，還可以對雞蛋起到保護作用，延長雞蛋的保鮮期。
每次拿雞蛋的時候，可以像打開抽屜一樣，把某一層雞蛋抽出來，想要幾個就拿幾個，特別方便。
2、雞蛋吃多少拿多少
雞蛋是非常脆弱的，最受不了溫度忽冷忽熱，否則容易臭掉。
雞蛋要吃多少就拿多少，這樣可以有效延長雞蛋的保質期。
最忌諱拿出來放一段時間再放進冰箱，受到溫度變化的影響，會加速它的變質。
3、藉助大米保存雞蛋
如果想要長時間保存雞蛋的話，最好的方式是藉助大米來保存。
大米裡面恆溫、乾燥，再加上大米裡面有很多的粉末，可以堵住雞蛋的氣孔，有效防止外界的細菌進入雞蛋裡面。
保存方式也很簡單，把雞蛋大頭朝上，擺放在大米上面，然後在雞蛋的上面覆蓋上大米，然後蓋上密封的蓋子。
借用這種隔絕氧氣的方式，可以讓雞蛋保存一年不變質，效果比冰箱好多了。
但是把雞蛋藏在大米裡面，存取比較不方便。如果日常食用的話，的確很麻煩。
短期保存的雞蛋，放在冰箱保鮮層就夠了。想要長時間保存，可以嘗試埋在大米裡面。
4、食用油保存法
可以用小碗裝一些食用油，買回來的雞蛋在食用油裡面滾一滾。
這樣一來，食用油可以把雞蛋和外界的空氣隔開，避免空氣裡面的細菌和微生物的侵蝕。
同時也抑制了雞蛋的呼吸作用，可以大大延長雞蛋的保護時間，延長2-3個月的時間完全沒問題。
