麻辣小龍蝦的製作和配方，看完學會你就是大廚，味道絕對嗷嗷香噴噴！把從市場上買來的小龍蝦用乾淨的刷子將小龍蝦刷洗乾淨，尤其是他的嘴部和腹部非常髒多清洗幾遍
抓住小龍蝦中間的尾巴旋轉把蝦線取出
剪掉蝦頭用剪刀的肩部把蝦尾取出
在蝦的腹部來一刀這樣燒制的時候更容易入味
全部處理好以後再用清水清洗兩遍，徹底把蝦清洗乾淨，自己做就要吃的放心吃的乾淨
接下來準備配料
準備一塊生薑切成小粒，大蒜同樣切成粒，小蔥切段
準備一小塊白芷，四五個豆蔻，兩三片香葉，一小塊桂皮，一小把紅花椒，一小把青花椒，干辣椒段，喜歡麻辣味重一點的干辣椒和麻椒可以多放一點
準備好的香料用清水浸泡5分鐘左右，這一步可以使香料炒制的時候不容易糊，香味更好的揮發出來，泡好以後控水備用，再來一小塊火鍋底料少許紅油豆瓣醬
起鍋燒油，油溫六成熱加進冒煙時放入小龍蝦，開大火炸，將小龍蝦炸熟炸透，炸至蝦身全部變成通紅，炸好以後撈出控油
另起鍋放入兩小勺油，油熱以後放入剛才切好的大蒜
姜塊，將蒜子醬的香味炒出，炒至微微變色，放入泡好的麻椒辣椒香料，將小料的香味炒出來，炒至香料微微變色，香味徹底揮發出來
放入一小勺豆瓣醬和火鍋底料，將豆瓣醬炒出紅油
炒好以後加少許生抽醬油嗆出香味
放入炸好的小龍蝦，開大火快速翻炒，倒入一瓶啤酒
放入2小勺白糖，少許雞粉，胡椒粉，適量的鹽調味開大火燒開鍋轉開中火燒6-8分鐘左右，現在香味已經布滿了整個廚房，然後再放入少許蒸魚豉油，放入準備好的小蔥段，翻炒均勻
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