好客的拔叔,
為了宴請友人,
扛出珍藏多年的庫存——
一條健壯的殘肢胳膊,
然後優雅地剔骨、切肉,
做一道 人肉刺身拼盤。
手法之嫻熟,
刀刃之鋒利!
只見暗色中,刀面寒光一閃,
映出三個篆體漢字,
直接閃瞎了非凡君的狗眼:
張!小!泉!
這不是傳說中,
跟 倚天劍屠龍刀,
並稱的中華名刀、國貨良心、
張小泉菜刀嘛!
一眾中國網友,
也瞬間炸開了鍋:
厲害了,我的刀!
逼得張小泉官方也出面澄清:
不 是贊助!
不是廣告植入!
沒錯!
是我們的刀!
可是,
你只看到了拔叔的「張小泉」,
你忘了那個,
默默哭泣的「隔壁老王」,
王麻子了嗎?
南有張小泉,
北有王麻子。
近代刀剪行業的兩大泰斗,
幾百年來都是,
「南帝北丐」般的存在。
想當年長江以北,
幾乎家家都有一把,
有 「黑老虎」之稱的,
「王麻子」剪刀。
連毛主席都說了:
「手工業中許多好東西,
不要搞掉了。
王麻子、張小泉的刀剪,
一 萬年也不要搞掉。」
可誰知,
「隔壁老王」說倒就倒了,
張小泉一統江湖,
還漂洋過海,
成了 拔叔剁手專用。
唯一能買到的漢尼拔同款
張小泉,
原是安徽黟縣人,
祖祖輩輩都是制刀匠人,
後因戰亂逃往杭州。
張小泉
他的父親張家思,
在浙江 龍泉寶劍鍛造技術的基礎上,
首創 「剪刀鑲鋼」工藝,
打出的剪刀,
刃口鋒利,寒光逼人。
張小泉從小跟着父親做刀,
三四歲剛會走路,
就幫着阿娘拉風箱;
八九歲時,比砧子才高一點,
就學會自己打小錘。
父親看他機靈聰明,
又勤奮好學,
便把祖傳本事都教給他。
打鐵還需自身硬。
鄉親們都說:
他鑄的犁尖,耕起田又深又快;
他打的鋤頭,鋤地又輕又巧;
從他那兒買的菜刀,
剁骨頭也不會卷口。
比他爹打得還好!
他還在剪刀鐵槽上嵌進 「鋼刃」,
把鋼的鋒利和鐵的柔軟,
很好地結合在一起,
讓剪刀剪切鋒利、開合和順,
是我國 2100 多年剪刀史上,
一個重大革新 。
選料講究,鑲鋼均勻,
磨工精細,經久耐用。
張小泉剪刀的名聲,
很快就傳開了。
據說乾隆皇帝下江南時,
也曾買過一把,讚不絕口,
市井小刀一躍成了 御用貢品。
世上三般苦,
打鐵、撐船、磨豆腐。
做剪刀的,
比一般打鐵的還苦!
一隻風箱一把錘、
一塊磨石一隻盆、
一把銼刀一條凳。
整整 72道 工序,
全憑師傅手工。
心感、耳聽、眼看、手摸,
沒有經年的磨練,
是絕對做不到的。
從下手到學徒,
披星即起,戴月而息,
每天做十幾個小時,
三五年才能出師。
試鋼試鐵
做鉗手,敲「縫道」
一手鉗牢剪刀,
一手握緊榔頭,
一天下來手酸得無法動彈;
被滾燙的鐵水燙傷,
更是家常便飯。
改里口
鑿眼
三百多年來,
張小泉的傳人們
都遵循着 「良鋼精作」 的古訓,
用心做好刀。
不是所有的刀,
都叫「張小泉」!
試鋼、拔坯、嵌鋼、
鑿眼、淬水、拷油···
火過了,
刀口太硬,不鋒利;
火小了,
刀口太軟,不耐磨。
出頭、擱彎
一把真正的「張小泉」,
刃口鋒利,不捲不崩,
剪綢不拉絲,
剪布多層不咬口。
1963年,劉少奇主席出訪印尼、緬甸等五國,隨帶的「國禮」中,就有 25套15號 張小泉民用剪刀。
1966年,著名劇作家、詩人田漢走訪張小泉剪刀廠,忍不住賦詩一首: 「快似風走潤如油,鋼鐵分明品種稠,裁剪江山成錦繡,杭州何止如并州。」
還曾在 對越自衞反擊戰、
珍寶島戰等戰役中,
多次臨危受命,
作為軍剪,送往前線。
而沿京杭運河一路北上
那個響噹噹的「王麻子」
甚至比張小泉,
還要早上 12年。
生意最紅火時,
「老王」一個月可以賣
7萬 把菜刀、 40萬 把剪子,
產品一度遠銷國外。
三分天命,
七分人禍。
比張小泉還老的「老王」,
卻沒能抵禦住市場的血雨腥風,
於 2003年宣布破產,
黯然收場。
中華老字號,
總是承載了我們太多的期待,
卻也經歷着
生命不可承受之重。
機械化的衝擊、
滯後的科技創新,
單薄的品牌保護意識,
落後的營銷觀念···
一座座大山擺在老字號的面前,
路阻且長。
「老字號就是活化石 ,
老底子的手藝要留下來,
張小泉要搞下去!」
2006年5月20日,
張小泉剪刀鍛制技藝經國務院批准,
列 入 第一批 國家級非物質文化遺產名錄。
為了搶救即將消失的,
手工鍛制工藝,
還在蕭山成立了,
「張小泉剪刀博物館」。
最重要的,
是培養年輕的技術能人,
學習完整的傳統工藝,
恢復72道古法工藝流程。
當然, 還在莫名火爆歐美影視圈, 引發了一場 中國刀與瑞士刀的 世紀PK。
一把345年鍛造的好刀,
千錘百鍊,聲聲鏗鏘,
每一聲都訴說着
「張小泉」的堅韌與剛強;
每一下都捶打着
「老字號」的錚錚鐵骨。
有人說,
時間會消磨一切價值。
而我卻要說:
大浪淘沙,
留下的才是真金!
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原文標題:乾隆御用,秒殺瑞士軍刀,還登上「舌尖上的美國「,再也不敢用它拍黃瓜了
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