加豬油煮米飯

煮米飯前在米中加入少量的豬油和食鹽,煮出的米飯香氣撲鼻,鬆軟可口。

 

加花生油煮米飯

 秈米的口感比較乾,適合做炒飯。如果煮秈米前在水中加入一小勺食鹽和幾滴花生油並拌勻,煮出的米飯香濃軟糯,口感不輸粳米。

加橄欖油煮米飯

煮米飯之前,先在大米中加入少量橄欖油,不僅能使煮出的米飯不僅香濃美味,還可以延緩米飯的升糖速度。

加開水煮米飯

自來水中常含有殘留的游離氯,煮飯時會破壞米飯中的B族維生素,把水煮開後游離氯會變成氯氣揮發掉。

 

因此用開水煮米飯能上防止B族維生素流失,做出的米飯不僅又香又軟,還比普通米飯營養價值更高。

 

加啤酒煮米飯

大米買太多吃不完就放成了陳米,陳米不管是香味還是口感都遠遠比不上新米,煮出的米飯粗糙乾硬,難以入口。

 

如果在煮陳米時加入少量啤酒,煮出的米飯香氣四溢,口感也和新米不相上下。

 

加茶水煮米飯

將泡好的茶水(濾去茶葉)倒入大米中,煮出來的米飯尤其是糙米飯茶香濃郁、米香怡人,口感上佳,營養豐富。  

加酒煮夾生飯

如果煮出的米飯夾生,可以先用鏟子將飯鏟散,然後在飯里加入2湯勺米酒、白酒或黃酒,用小火煮一會兒,飯就熟透了。

 

加食鹽蒸剩飯

剩飯重新蒸後味道和口感都不如新煮的米飯,如果在重新蒸時,往剩飯中倒入少量鹽水,蒸出的剩飯香味濃郁、口感細膩。

 

加酒炒米飯

炒飯時,在鍋中倒入一點點酒(白酒、黃酒和米酒都可以),可以使炒出的米飯粒粒鬆散,又香又可口。

加蔥去糊味 

米飯不小心煮糊了,可以在米飯中插一根蔥,蓋好鍋蓋燜一會兒,再打開時糊味就沒有了。