醃料︰


芫茜1紮,蔥1條,香茅2條拍扁,蒜頭4粒,紅蔥頭一粒

紅蔥頭,蒜頭先爆香, 可去辛辣味, 爆完加埋蔥芫茜煎下,可殺菌, 然後用攪拌機打碎,冇機就用刀切碎


  1.5杯(量杯)水,魚露4湯匙,黃糖2湯匙,雞粉1湯匙,醋1湯匙,

青檸1個榨汁,一邊落一邊試味,夠酸就停,要辣就加辣椒


+ 混合,試味


做法︰


1)
大火煲起滾水,加薑片,蔥,0.5茶匙黃薑粉(作用係加色),然後加雞翼,大火煮1分鐘,熄火焗20-30分鐘, 視乎雞翼大細, 巴西雞翼較大隻就要焗30分鐘


2) 浸冰水10分鐘,隔乾水,放入膠袋,加醃料,壓走空氣,醃1日,食得


3) 食時有粗香料碎可以唔要, , 可以點泰國辣雞醬


 
通之凍雞翼

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