八爪魚炒蒜薹

 八爪頭部較大，熟透很硬，有些人却是很喜歡它爆醬的感覺，我就另類用它來炒，炒蒜苔效果都不差

 材料：

八爪魚10兩，蒜苔1朿，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

鹽半茶匙，米酒1湯匙，生粉水1湯匙

做法：

1. 蒜苔洗淨切段；蒜頭切片；薑切絲
2. 八瓜魚用醋洗淨去掉內臟、切件，放入滾鍋內汆燙後，隔水取出洗淨
3. 燒熱鍋下油、蒜片、薑絲爆香，再下八爪魚炒至香
4. 蒜苔用滾水汆燙後，隔水取出加入上鍋，灑下米酒及鹽，最後用少許生粉埋芡即可上碟