早前整的喜氣應節菜式,大家一定用蝦有嘻哈大笑諧音,今天我都做一個蝦球豆苗,這個菜請客都唔失禮架!

材料:

蝦1斤,豆苗4兩,薑2片,蔥2棵,紅辣椒2隻

 

醃料:

蛋白,鹽1/8茶匙,米酒1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉少許

 

做法:

1. 把蝦去殼、開背及挑腸,放入鍋中炒至焦焦後加半碗水煮至滾,滾若3~5分鐘即可盛出,殼去掉

2. 蔥切段;辣椒切片

3. 蝦放入大盤中,先加入蛋白半份兜勻,用米酒把鹽及胡椒粉拌勻後加入蝦中抓勻,最後加入生粉拌勻醃30分鐘

4. 滾水中加入鹽及油各少許,下豆苗焯至軟隔乾水即可上碟

5. 燒熱鍋,下油、蔥段、紅椒片及薑片爆香,再下蝦炒至半熟,將1的蝦汁回鍋,用少許生粉水埋薄芡,鋪在豆苗上即可


 【食譜】蝦球豆苗