呢個係焦糖醬油骨包包好鍾意食,用焦糖做法出來色澤靚啲同令身啲啲。

加上做法決定命運,個肉都會較軟身因為糖可以鬆化肉質。

做法調味都係家常會有,所以都好方便就整得到又整得好。

我用長豬肋骨做,但大家可以用排骨、腩排等等做~

 

材料:

豬肋骨 或腩排、排骨等等      1份

薑蔥     適量

 

調味:

糖           3湯匙

生抽         3湯匙

老抽      1湯匙

酒          3湯匙

水        250ml

 

做法:

1. 豬肋骨洗淨切件

2. 凍水放入鑊加薑蔥及豬肋骨,凍水煲至大滾,大滾後煮5分鐘後瀝起

3. 豬肋骨抹乾水後,加少少油入鑊,再加豬肋骨

4. 然後加糖兜勻,慢慢等糖轉為金黃色

*由於本身我用brown sugar,所以糖要轉較深色少少為準

5. 之後加入生抽、老抽、酒,最後加水滾起後轉小火煮45分鐘

6. 再轉大火收汁便可以上碟


 【食譜】超吸引色澤!焦糖醬油骨

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