【食譜】濃郁惹味！沙爆魚肚冬菇炆雞翼

材料：

雞翼             10隻

冬菇             6隻

沙爆魚肚     40

薑                 4片

酒                 1茶匙

雞翼醃料：

黃糖             半茶匙

生粉             1茶匙

蠔油             半湯匙

生抽             2茶匙

酒                 1茶匙

麻油             半茶匙

冬菇醃料：

黃糖　　　  半茶匙

生粉    　　  半茶匙

油                  半湯匙

調味料：

糖              1茶匙

生抽          1湯匙

蠔油          2湯匙

水              400ml

有色生粉水：

老抽          1茶匙

生粉          2茶匙 

水              2湯匙

做法：

1. 冬菇浸至軟身後一切開3-4件，用醃料醃片刻；

2. 雞中翼用廚房紙抹掉水份，用醃料醃片刻備用；

3. 魚肚浸清水15-30分鐘至軟身；

4. 煲滾一鍋水，加入薑片和酒，放入已浸軟魚肚煲15分鐘，撈起沖洗後搾乾水份，切約5cm片狀備用；

5. 熱鑊下油，放入薑片和蒜頭爆香，下雞翼以中火各煎兩面30秒至金黃，加入（1）冬菇和（3）魚肚略炒；

6. 倒入調味料、水及醃雞翼餘下的醃汁煮滾，加蓋轉中小火煮10分鐘，熄火焗20-30分鐘至魚肚腍； 打開蓋再煮滾並倒入有色生粉水煮至合適稀稠度即成。

步驟1-2:

步驟3-4:

步驟5-7: