材料:

排骨             1磅

薯仔             2個

甘荀             1條

洋蔥             半個

乾蔥             2粒

熱水             200ml


排骨醃料:

糖             1茶匙

生抽         1湯匙

酒             1茶匙 

麻油         少許

水             半湯匙

生粉         1湯匙(最後才加入)


調味料:

生抽        2湯匙

酒           半湯匙

味醂        2湯匙

冰糖        20g


做法:

1. 豬排骨先用清水浸30分鐘才沖洗(室溫溫度高時可蓋保鮮紙放進雪櫃普通格浸)、用廚房紙抹乾水份,以醃料醃2小時以上,包保鮮紙放雪櫃普通格(浸出血水可令肉質更鬆軟);

2. 薯仔、甘荀去皮洗淨切件(比一口size大少少);

3. 洋蔥切粗條、乾蔥切片備用;

4. 燒熱鍋下1湯匙油(如果用LC煲要先下油才開中火),加入洋蔥條和乾蔥片爆香,放入排骨略炒,倒入200ml水煮滾,加蓋以小火煮15分鐘;

5. 打開蓋放入甘荀、薯仔、調味拌匀(水要覆蓋到大部份甘筍和薯仔),滾後繼續加蓋以小火煮15分鐘,熄火焗10-15分鐘;

6. 打開蓋放入蔥白段,以中火煲1-2分鐘即可享用。


步驟1:



步驟2-3:



步驟4-5:


 【食譜】甘荀薯仔燉排骨

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