材料:(2杯)

芒果               4個

寒天啫喱粉   40g

熱水               165g

黃糖               100g(先煮出糖水,隨喜好甜度用適量,餘下可倒入樽保存)

細西米            20g(最細粒)

水                   適量(分別用於煮糖水及煲西米)

冰粒               4粒

 

做法:

1. 先把其中三個芒果放入冰箱中雪8-10小時至硬;

2. 寒天啫喱粉用熱水開溶,過瀘倒入保鮮盒中雪至凝固,(如圖)用刀????成小粒;

3. 黃糖用30g水拌勻,以中小火煮至糖溶並起泡,泡泡由大變小並稠(約6分鐘)就可在煲邊慢慢倒入100g水,拌勻並滾後便轉小火煮多4-6分鐘至合適稠度即可盛起放涼;

4. 煲滾一窩水,放入西米以中火煮10分鐘,熄火焗10分鐘至全透明,冲水備用;

5. 剩下的芒果去皮後,把肉切小粒備用;

6. 取出冰箱芒果,撕掉外皮,把50g(3)糖水、雪過芒果肉和冰粒順序放入攪拌機中打碎;

7. 在杯中先放(2)寒天啫哩、(4)西米粒、倒入適量(3)糖水及(6)芒果汁,最後放上(5)芒果粒點綴即成。 

步驟1-2:



步驟3:







步驟4:



步驟6:


步驟7:




P.S. 事先準備的功夫稍多,但寒天啫喱和糖水都可預先凖備並放雪櫃,保存5天內可用。


 【食譜】芒果水晶特飲(附煮糖水做法)

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