大芥菜有一種奇特苦澀味,比起苦瓜它無咁苦又有點甜,以前我不喜歡苦瓜,但却喜歡芥菜的甘苦味,別人要用梳打去中和芥菜苦味,我就不用了。

芥菜清熱降火跟鹹蛋滾湯很常見的組合。

材料:

大芥菜一個,豬肉10兩,鹹蛋2個,薑數片

 

醃料:

糖1茶匙,胡椒粉少許,豉油1湯匙,生粉水1大湯匙

 

做法:

1. 把所有材料洗淨,芥菜切細

2. 豬肉切片,加入醃料拌勻

3. 煲滾水,加入芥菜片滾約5~8分鐘後下鹹蛋黃再滾5分鐘,之後放入豬肉片煲至豬肉熟透,最後加入少許鹹蛋白滾起後即可出鍋(因為放入鹹蛋,所以我無再加鹽調味)


 【湯水】清熱降火!芥菜鹹蛋廋肉湯