【食譜】花生魚肉豬肉醸節瓜甫

材料：

節瓜            2條（盡量選擇全條同一粗度）

免治豬肉    120g

鯪魚滑        75g

冬菇            2隻（浸軟切粒）

花生            20g（去殼去衣淨肉計，切碎）

蔥粒            少許

免治豬肉醃料：

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙（最後逐少加入） 

芡汁：

黃糖           1茶匙

生粉           1茶匙

蠔油          半湯匙

雞粉          1/4茶匙

水               80ml

材料：

1. 免治豬肉加醃料拌勻，再加入冬菇粒、鯪魚滑、花生碎攪匀，放在大碗中，手沾少許少提起肉並撻10-15下，包保鮮紙放雪櫃雪片刻；

2. 節瓜刮去皮，切掉頭尾兩端，每件切約2cm厚，（如圖）用小刀在中心囊位鎅一圈並推出，再用小茶匙刮平，沖洗後用廚房紙印乾內外水份；

3. 在節瓜件內側塗上生粉，把適量（1）鯪魚豬肉釀入其中，手指沾點水掃平，放在碟中，以大火隔水蒸15-18分鐘；

4. 在蒸節瓜期間可煮芡汁：把芡汁材料拌勻以中小火煮到合適稀稠度，待用；

5. 蒸好的節瓜小心倒掉大量水分，放上蔥粒，在面淋上（4）芡汁即成。

 步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4-5: