涼拌皮蛋是一道簡單美味又好食的涼拌菜,自家制比起在外面食不單便宜還健康得多。

材料:

皮蛋2個,芫茜2棵,蒜茸2湯匙,芝麻1茶匙

調味料:

烏醋3湯匙,辣椒油半茶匙,麻油1湯匙,醬油1湯匙

做法:

1. 芫茜切碎上碟;皮蛋去殼,切成四瓣(刀沾水切不會粘住,亦可用線)裝盤
2. 在冷鍋下蒜茸半鍋、油1大湯匙開小火,把蒜茸煎至金黃色,隔油盛起(這只是想多個香氣,不煎也可以)
3. 把調味料拌勻,澆在皮蛋和芫茜上即可


 【食譜】平靚正!涼拌皮蛋