【排毒美顏】便祕特效藥：喝這杯飲料，宿便GET OUT！

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每天早上都要蹲廁所「練馬桶功」？營養師表示，現代人工作壓力大、作息不正常、三餐營養不均衡，水分攝取不足，都是引起便祕的原因之一。想要擺脫便祕不適，不妨試試看早上來一杯沒有「菜味」的高纖「蕃薯葉蘋果牛奶」，能有效補充膳食纖維、水分，輕鬆刺激腸胃蠕動，排出宿便完全不費力！

不只高纖！巧吃「10大抗氧化蔬菜」蕃薯（地瓜）葉好處多

過去被視為「豬菜」，主要被豬農用來餵食豬仔的蕃薯葉，不僅美味可口，其營養價值更是豐富。就連聯合國亞洲蔬菜研究發展中心，也曾於2013年時，將其列為10大抗氧化蔬菜之一！

高瑞敏營養師表示，蕃薯葉有「10大抗氧化蔬菜」稱號，並不是浪得虛名！根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫資料顯示，每100公克的蕃薯葉熱量約28大卡，不僅多吃不容易胖；其膳食纖維則有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.4公克）的1.3倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。

此外，蕃薯葉更含有大量的維生素A、C、E成分，其中，每100公克的蕃薯葉維生素A含量就高達5959I.U.，可謂絕佳的抗氧化食材；適度食用不但有護眼功效，更能幫助維持上呼吸道表層功能，預防感冒。且蕃薯葉的多酚含量，更高居所有蔬菜之冠，對於提高人體抗氧化能力更是好處多多。

「蕃薯葉蘋果牛奶」的材料有蕃薯葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、白開水100c.c。

蕃薯葉只能鹹鹹吃？「蕃薯葉蘋果牛奶」香甜又潤腸

適度將蕃薯葉入菜食用，能有效補充膳食纖維、杜絕便祕。不過，對於不少家庭主婦來說，蕃薯葉的料理方式，除了汆燙、蒜炒外，似乎變化性不高。有鑒於此，高瑞敏營養師特別推薦一道「蕃薯葉蘋果牛奶」，利用蘋果、鮮奶去除蕃薯葉的獨特菜味，將高纖、清爽，看似平凡無奇的蕃薯葉，也能甜甜吃出美味的料理：

★蕃薯葉蘋果牛奶

材料：蕃薯葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、白開水100c.c。

作法：

1.蕃薯葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。

2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。

3.準備一台果汁機，放入白開水、蕃薯葉、蘋果丁、鮮奶 拌打均勻後，即可飲用。

好處：

喝下一杯就包含1份蔬菜1份水果以及1天所需乳品量。且蕃薯葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶一同打成蔬果汁飲用，不但有助去除菜味；相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，就連糖尿病患者也能安心飲用！

【營養師小叮嚀】：

不過，高瑞敏營養師也提醒，雖然蕃薯葉營養豐富，但其草酸量也相對其他蔬菜來的高。因此，建議有結石問題的患者應酌量食用；一般患者一杯100公克的份量是沒問題的可以放心飲用。