「鹽麴」源自日本,由米麴、鹽和水混合發酵而成。日本人用鹽麴來調味,比食鹽的鹹度低,較為健康,而且有點酒香,令食物的味道更豐富。「鹽麴」在日本超市便可買到,但自家製也不難,做法可參考我以前的blog:自家製「鹽麴」及「醬油麴」。

鹽麴蜜糖雞翼,何生最愛,之前用煎的,常常煎燒,轉用焗爐,得左!


鹽麴蜜糖雞翼

材料:
雞翼6隻

調味:
鹽麴1湯匙
蜜糖1湯匙

做法:

1. 雞翼放保鮮袋,加入鹽麴,用手搓一搓保鮮袋令每一隻雞翼都沾上鹽麴,醃4小時以上。
2. 焗爐預熱180度,放入雞翼,焗10分鐘,反轉另一面,再焗8分鐘,塗上蜜糖,再焗5分鐘即可。


 鹽麴蜜糖雞翼

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